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Les macaron myrtille citron au thermomix

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9 commentaires


  • les macaron myrtille citron au thermomix
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Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
30 min
Cuisson:
10 min
Prêt en:
40 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

Pour les coques:

* 150 g de blancs d’oeufs – c’est à dire 4 blancs (à température ambiantee et séparés du jaune depuis 48 h )
* 200 g de poudre d’amandes
* 300g de sucre en poudre à transformer en sucre glace.
* 100 g de sucre en poudre
* colorants en poudre ou liquide ( la couleur tient moins bien avec les liquides )


Pour la garniture:

* 65 g de myrtilles
* le jus d’un citron
* 3 jaunes d’oeuf
* 80 g de sucre (vanillé)
* 50 g de beurre
* 40 g de maizena

Préparation

Dans le bol du TM, mettre les 300 g de sucre en poudre et mixer quelques secondes / Vit 9 pour obtenir le sucre glace.

Ajouter la poudre d’amandes et mixer encore quelques secondes / Vit 9. ( ne pas trop mixer car alors la poudre d’amandes s’agglomère) Tamiser le mélange . ( je ne le fais plus )

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.

Ajouter le sucre en poudre à la fin, puis le colorant en poudre et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange fasse de belles crêtes.

Verser les blancs sur le mélange de poudres et mélanger à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien brillant. Dresser les macarons avec la poche à douille munie d’une douille unie n°8 sur une feuille de silicone placée sur trois plaques à patisserie. ( cela permet d’avoir une belle collerette à la base ) Laisser sécher à l’air libre pendant 2 à 3 heures.


Préchauffer le four à 150°c pendant 15 mn et enfourner pendant 17 mn . ( four à chaleur tournante ), à mi-cuisson inverser l’ordre des plaques. Sortir et laisser refroidir avant de décoller les macarons.


Délayer le jus de citron avec la maïzena dans un bol;

Dans le bol du TM, verser les myrtilles, sucre, beurre mou / et 2 mn Vitesse 2 60°

Filtrer avec un chinois et reverser le liquide dans le bol du TM

Ajouter la maïzena + jus de citron et faire de nouveau tourner 1 minute à 80°

Ajouter les jaunes d’oeuf / 1 mn vitesse 1

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Crémant de la Loire blanc (Bordeaux, Blanc) Rivesaltes rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Questions:








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Commentaires des membres:

18/12/2014

Melande trop epais et sec. pas assez de blanc d'oeuf a mon avis

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17/11/2014

Je voulais savoir si les macarons était rėussi a chaque fois

(0) (0) Abuse
roselyly
roselyly, 25/03/2013

Quelle merveille ....plaisir des sens ....

(0) (0) Abuse
26/12/2012

Whoua !!!!! rien a redire !!!!

(0) (0) Abuse
26/05/2013

J'adore c'est suculon.

(0) (0) Abuse
21/02/2013

Nuuuuuuuuuuuuuuuul

(0) (0) Abuse
05/11/2012

Assez decevant a+

(0) (0) Abuse
chrisguy, 16/04/2013

Belle recette

(0) (0) Abuse
02/12/2011

Super

(0) (0) Abuse

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