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Les macaron myrtille citron au thermomix

Dessert
6 parts
30 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour les coques:

* 150 g de blancs d’oeufs – c’est à dire 4 blancs (à température ambiantee et séparés du jaune depuis 48 h )

* 200 g de poudre d’amandes

* 300g de sucre en poudre à transformer en sucre glace.

* 100 g de sucre en poudre

* colorants en poudre ou liquide ( la couleur tient moins bien avec les liquides )


Pour la garniture:

* 65 g de myrtilles

* le jus d’un citron

* 3 jaunes d’oeuf

* 80 g de sucre (vanillé)

* 50 g de beurre

* 40 g de maizena

Préparation

  • Dans le bol du TM, mettre les 300 g de sucre en poudre et mixer quelques secondes / Vit 9 pour obtenir le sucre glace.

    Ajouter la poudre d’amandes et mixer encore quelques secondes / Vit 9. ( ne pas trop mixer car alors la poudre d’amandes s’agglomère) Tamiser le mélange . ( je ne le fais plus )

    Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.

    Ajouter le sucre en poudre à la fin, puis le colorant en poudre et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange fasse de belles crêtes.

    Verser les blancs sur le mélange de poudres et mélanger à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien brillant. Dresser les macarons avec la poche à douille munie d’une douille unie n°8 sur une feuille de silicone placée sur trois plaques à patisserie. ( cela permet d’avoir une belle collerette à la base ) Laisser sécher à l’air libre pendant 2 à 3 heures.


    Préchauffer le four à 150°c pendant 15 mn et enfourner pendant 17 mn . ( four à chaleur tournante ), à mi-cuisson inverser l’ordre des plaques. Sortir et laisser refroidir avant de décoller les macarons.


    Délayer le jus de citron avec la maïzena dans un bol;

    Dans le bol du TM, verser les myrtilles, sucre, beurre mou / et 2 mn Vitesse 2 60°

    Filtrer avec un chinois et reverser le liquide dans le bol du TM

    Ajouter la maïzena + jus de citron et faire de nouveau tourner 1 minute à 80°

    Ajouter les jaunes d’oeuf / 1 mn vitesse 1

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

18/12/2014

Melande trop epais et sec. pas assez de blanc d'oeuf a mon avis

(0) (0) Signaler
17/11/2014

Je voulais savoir si les macarons était rėussi a chaque fois

(0) (0) Signaler
26/05/2013

J'adore c'est suculon.

(0) (0) Signaler
chrisguy, 16/04/2013

Belle recette

(0) (0) Signaler
roselyly
roselyly, 25/03/2013

Quelle merveille ....plaisir des sens ....

(0) (0) Signaler
21/02/2013

Nuuuuuuuuuuuuuuuul

(0) (0) Signaler
26/12/2012

Whoua !!!!! rien a redire !!!!

(0) (0) Signaler
05/11/2012

Assez decevant a+

(0) (0) Signaler
02/12/2011

Super

(0) (0) Signaler

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