Ptitchef

Éclairs fraises tagada

Dessert
6 parts
20 min
30 min
facile
C'est bon pour les petits comme pour les grands !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
pâte à choux: 12,5 cl d'eau, 12,5 cl de lait, 3 oeufs battus séparément, 140 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 cuil à soupe de sucre


Pour la crème pâtissière :

500 g de lait

120 g de fraise Tagada ®

4 jaunes d'oeufs

20 g de sucre

75 g de beurre (mou)

50 g de maïzena

1 goutte de colorant rouge (ou rose)

1 cuil à soupe d'arôme fraise (facultatif)


Pour le glaçage :

300 g de fromage frais

150 g de sucre glace

1 cuil à café d'extrait de vanille

colorant rouge (ou rose)

quelques bonbons (pour la déco)

Préparation

  • Faites la crème pâtissière :
    Dans une casserole, faites fondre les bonbons dans le lait.
    Pendant ce temps dans un saladier, fouettez vivement les jaunes avec le sucre et maïzena puis versez dessus le lait au Tagada ®.
    Mélangez et remettez sur feu doux sans cesser de fouettez jusqu'à épaississement

    Retirez du feu, incorporez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la crème. Filmez au contact et placez 1h au frais

    Faites le glaçage en fouettant tout les ingredients sauf le colorant. Partagez en deux le colorant et ajoutez le dans une moitié puis placez au frais
  • Préchauffez votre four à 210°C

    Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait avec le beurre, sel et sucre

    Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuez énergiquement 1 min avant un fouet puis incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout

    Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement humidifié ou mettez un peu d'eau dans une lèchefrite

    Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des boudins en les espaçant puis badigeonnez les avec un peu de lait

    Enfournez 20-25 min en laissant la porte entrouverte les 5 dernière minutes

    Une fois la cuisson finie, laissez les éclairs 15 min dans le four éteint puis laissez les refroidir
  • Sortez la crème pâtissière et ajoutez le colorant et l' arôme si vous en mettez et fouettez pour la ramollir. Remplissez une poche à douille et garnissez les éclaire par le dessus

    Nappez le dessus des éclaires de glaçage à l aide d'un couteau lisse puis décorez avec la crème et bonbon et placez au frais 1h avant de déguster

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

Questions:






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