Éclairs fraises Tagada

Name: Éclairs fraises Tagada
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: pâte à choux: 12,5 cl d'eau, 12,5 cl de lait, 3 oeufs battus séparément, 140 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 cuil à soupe de sucre; 500 g de lait; 120 g de fraise Tagada ®; 4 jaunes d'oeufs; 20 g de sucre; 75 g de beurre (mou); 50 g de maïzena; 1 goutte de colorant rouge (ou rose); 1 cuil à soupe d'arôme fraise (facultatif); 300 g de fromage frais; 150 g de sucre glace; 1 cuil à café d'extrait de vanille; colorant rouge (ou rose); quelques bonbons (pour la déco)

Dessert

facile

50 min

C'est bon pour les petits comme pour les grands !

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson30 min

Faites la crème pâtissière :
Dans une casserole, faites fondre les bonbons dans le lait.
Pendant ce temps dans un saladier, fouettez vivement les jaunes avec le sucre et maïzena puis versez dessus le lait au Tagada ®.
Mélangez et remettez sur feu doux sans cesser de fouettez jusqu'à épaississement

Retirez du feu, incorporez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la crème. Filmez au contact et placez 1h au frais

Faites le glaçage en fouettant tout les ingredients sauf le colorant. Partagez en deux le colorant et ajoutez le dans une moitié puis placez au frais
Préchauffez votre four à 210°C

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait avec le beurre, sel et sucre

Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuez énergiquement 1 min avant un fouet puis incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement humidifié ou mettez un peu d'eau dans une lèchefrite

Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des boudins en les espaçant puis badigeonnez les avec un peu de lait

Enfournez 20-25 min en laissant la porte entrouverte les 5 dernière minutes

Une fois la cuisson finie, laissez les éclairs 15 min dans le four éteint puis laissez les refroidir
Sortez la crème pâtissière et ajoutez le colorant et l' arôme si vous en mettez et fouettez pour la ramollir. Remplissez une poche à douille et garnissez les éclaire par le dessus

Nappez le dessus des éclaires de glaçage à l aide d'un couteau lisse puis décorez avec la crème et bonbon et placez au frais 1h avant de déguster

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Tite-nanou

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Éclairs fraises Tagada

Ingrédients

Pour la crème pâtissière :

Pour le glaçage :