Eclairs fourrés à la crème diplomate et fraises

Ingrédients

Pour la pâte à chou :

• 166 g d'eau
• 166 g de lait
• 93 g de beurre
• 1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 bonne pincée de sel
• 200 g de farine
• 4 à 5 oeufs selon leur taille

Pour la crème diplomate :

• 4 jaunes d'oeufs
• 500 mL de lait
• 45 g de sucre
• 40 g de farine
• 1 cuillre à café de vanille en poudre
• 7 feuilles de gélatine
• 800 g de crème liquide entière
• 67 g de sucre glace

Pour la garniture :

• 500 g de fraises