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Mousse au citron vert/brunoise de fraises aux éclats de pistache

Dessert
4 parts
30 min
5 min
moyen

Ingrédients

4

Préparation

  • Préparation de la mousse au citron vert

    Mélangez le zeste du citron vert, le sucre et le jus. Ajoutez l'oeuf et faites cuire au bain-marie jusqu'à ce que l'appareil épaisisse. Ajoutez la gélatine qui a trempé dans un grand volume d'eau froide.

    Laissez refroidir. Fouettez la crème chantilly bien ferme. Mélangez délicatement à l'appareil refroidi.

    Dressez cette mousse dans chaque coupe.

    Réservez au réfrigérateur 2 heures.



    Lavez , équeutez et coupez les fraises en brunoise tres fine.

    Ajoutez 20 g de sucre, un filet de citron.

    Réservez au frais.

    Au moment de servir, versez la brunoise de fraises sur la mousse. Saupoudrez d'éclats de pistache. Ajoutez la framboise sur chaque coupe. Dégustez frais.

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Commentaires des membres:

frimoussel, 27/05/2011

Un délicieux dessert que je viens de réaliser!! un succès

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