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Muffins à la courge muscade

Goûter
4 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kilo de courge muscade qui vont donner 760 g de chair et 220 g de chair cuite et pressée*

3 gros oeufs

150 g d'huile d'arachide

250 g de farine

1 sachet de levure

100 g de sucre + 100 g de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 cuillère à café de jus de citron

Préparation

  • Faire cuire la courge à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, ça prend 15/20 minutes environ. La mettre à égoutter dans une passoire en la pressant avec le dos d'une cuillère.
  • Quand la courge est froide l'envelopper dans du papier absorbant résistant - ou un linge bien rincé - et la presser entre les doigts jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau*.
  • La courge doit être débarrassée de son eau, il ne doit rester que 200/220 g de chair.
  • Préchauffer le four à 180° chaleur tournante si vous avez plusieurs plaques ou 200° chaleur statique si vous n'avez qu'une plaque.
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
    Fouetter les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange double ou triple de volume et blanchisse.
  • Ajouter la chair de la courge et l'huile, fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Jusque là vous pouvez utiliser le fouet du robot.
  • Mélanger la farine et la levure et les ajouter à la pâte en les tamisant. Mélanger soigneusement. Vous pouvez utiliser la feuille du robot.
  • Monter les blancs en neige avec le jus de citron.
    Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte avec une spatule.
  • On peut, bien sûr, ajouter des pépites de chocolat, chocolat et courge faisant bon ménage.
  • Remplir à 3/4 de hauteur des moules à muffin.
    Faire cuire de 15 à 20/25 minutes en fonction de la taille des empreintes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

30/10/2012

Les enfants ont bien aimés. Merci pour l'astuce concernant l'eau

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03/11/2011

Je viens de la faire , ce matin.

je suis assistante maternelle et le petit garçon de deux ans l'a mangé à midi et a dit " c'est bon" !

Donc très satisfaite ! merci pour cette bonne recette et rapide !

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