Charlotte de chou farci

Name: Charlotte de chou farci
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: Un chou vert frisé; 150 g de riz « Arborio » pour risotto; 400 g de chair à saucisse; 100 g de lard fumé ou échine fumée haché; 1 oignon émincé et une échalote; Un petit bouquet de persil plat; Une cuillère à café d?herbes de Provence; 4 morceaux de tomates séchées; 1 cuillère à café de fond de veau; 50 g de beurre; Un oeuf; 60 g de parmesan râpé.; Sel, poivre

Plat

moyen

55 min

Une recette bien parfumée à souhait, par les herbes aromatiques et le lard fumé « paysan » traditionnel. Economique et en même temps facile.

Vous allez aimer

Charlotte aux fraises facile et rapide

Préparation

Préparation25 min

Cuisson30 min

Eliminer les premières feuilles vertes du chou. Bien le laver. Couper le cône qui tient les feuilles afin de pouvoir bien les détacher par la suite. Faire bouillir de l?eau salée et plonger le dedans, laisser cuire 20 minutes.
Egoutter et rincer à l?eau très froide. Dans le même temps cuire le riz « al dente » à l'eau bouillante salée.
Egoutter et mélanger la moitié du beurre. Ciseler les herbes, la tomate séchée, l'oignon et l'échalote
Saisir dans un peu d'huile, les oignons et échalotes, les viandes ensuite, sans prendre couleur. Saler légèrement (la chair à saucisse et le lard y sont déjà), poivrer, ne pas cuire plus de cinq minutes. Réserver.
La farce: Préchauffer le four à 160 (chaleur tournante) sinon un peu plus. Beurrer généreusement un moule à charlotte (assez haut). Tapisser les parois de feuilles de chou.
Couper en lanières le restant. Mélanger, le riz, les herbes, le fromage, l'oeuf. Et la poêlée de viandes et assaisonnement, et le fond de veau.. Dans la charlotte, alterner, un lit de farce et de feuilles émincées, jusqu'à épuisement du mélange. Tasser avec le dos d'une cuillère à chaque fois.
Terminer par des feuilles de chou couvre de tranches fines de lard fumé. Poser une feuille beurrée de papier sulfurisé dessus. Enfourner pour 30 minutes, si vous aimez « craquant », mais 45 minutes pour du fondant. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de démouler et servir très chaud.

Notez cette recette

L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Il n'y a aucun commentaire!

Ingrédients