CANNELES MORILLES/PARMESAN

Préparation

• Faites fondre 50g de beurre dans le lait.
  
  Hors du feu ajoutez le parmesan râpé en fouettant.
  
  Dans un saladier, mélangez les oeufs, les jaunes et la farine.
  
  Ajoutez le lait peu à peu en fouettant bien.
  
  Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant 1 h minimum.
  
  Réhydratez les morilles (ou nettoyez-les si elles sont en bocal).
  
  Ciselez l'échalote.
  
  Faites-la revenir dans 30g de beurre.
  
  Ajoutez les morilles, salez, poivrez et laissez étuver 10 minutes.
  
  Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  
  Hâchez grossièrement les morilles puis incorporez-les à la pâte réservée au frais.
  
  Versez la préparation dans vos moules à cannelés beurrés (ou en silicone) sans les remplir jusqu'en haut.
  
  Enfournez 25 à 30 minutes pour des mini et 35 à 40 minutes pour des plus grands.
  
  Servez chaud en accompagnement ou en version mini pour l'apéro.