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RISSOTTO AUX MORILLES & GESIERS CONFITS

Plat
8 parts
10 min
35 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
INGREDIENTS (pour 6 personnes)

500 gr de Riz Arborio

180 gr de gésiers de canard confits

40gr de Morilles ( séchées pour moi)

15cl de vin blanc

1càs d'huile noisette parfumées aux morilles ( Faite maison)

4 petites échalotes

1,5l de bouillon de volaille

une pincée de poivre

Préparation

  • Faites tremper les morilles 10 minutes dans de l'eau
    Changer l'eau et recommencer 5 minutes

    Faites chauffer le bouillon de volaille.
    A part faites revenir 2 /3 minutes les morilles dans une noisettes de beurre
    les reserver.
    Faire rissoler 2 minutes les gésiers confits et les écalottes
    coupées en petits morceaux dans 1 càs d'huile de noissette
    (parfumée aux morilles pour moi).

    Retirer les gésiers et les réserver

    Ajouter le riz et imprégner le bien de matiere grasse. Déglacer avec le vin blanc
    Attendre que le vin blanc soit absorbé avant de verser la 1ere louche de bouillon

    Ajouter une louche de bouillon bien chaud tout en remuant.
    Lorsque celle ci est absorbée en ajouter une autre et ainsi de suite.

    Avec la dernière louche de bouillon,
    ajouter les gesiers confits et les morilles
    Continuer a remuer délicatement jusqu'à absortion du bouillon

    Avant de servir rajouter le parmesan


    So

Photos

RISSOTTO AUX MORILLES & GESIERS CONFITS, photo 1RISSOTTO AUX MORILLES & GESIERS CONFITS, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bordeaux rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge
PécharmantSud-Ouest, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

10/11/2012

Sublime un vrai regal

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