Faites tremper les morilles 10 minutes dans de l'eau Changer l'eau et recommencer 5 minutes
Faites chauffer le bouillon de volaille. A part faites revenir 2 /3 minutes les morilles dans une noisettes de beurre les reserver. Faire rissoler 2 minutes les gésiers confits et les écalottes coupées en petits morceaux dans 1 càs d'huile de noissette (parfumée aux morilles pour moi).
Retirer les gésiers et les réserver
Ajouter le riz et imprégner le bien de matiere grasse. Déglacer avec le vin blanc Attendre que le vin blanc soit absorbé avant de verser la 1ere louche de bouillon
Ajouter une louche de bouillon bien chaud tout en remuant. Lorsque celle ci est absorbée en ajouter une autre et ainsi de suite.
Avec la dernière louche de bouillon, ajouter les gesiers confits et les morilles Continuer a remuer délicatement jusqu'à absortion du bouillon
Avant de servir rajouter le parmesan
So
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Commentaires des membres:
Sublime un vrai regal