Maïs gourmand aux gesiers confits

Ingrédients

• 175 grammes d émincé de gésiers de volaille,
• 300 grammes de pois gourmands,
• 1 petite boîte de maïs (140 grammes net égoutté)
• 1 petite échalote,
• 1 cuillère à café d'huile d'olive,
• 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès,
• 2 cuillères à soupe de crème à 4%,
• sel et poivre.