Maïs gourmand aux gesiers confits

Ingrédients

• 175 grammes d émincé de gésiers de volaille,
• 300 grammes de pois gourmands,
• 1 petite boîte de maïs (140 grammes net égoutté)
• 1 petite échalote,
• 1 cuillère à café d'huile d'olive,
• 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès,
• 2 cuillères à soupe de crème à 4%,
• sel et poivre.

Préparation

• Faire cuire les pois gourmands au cuit-vapeur pendant 10 minutes. Réserver au chaud
• Peler et hacher l'échalote. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive.
  Y faire revenir l'échalote 1 minute, ajouter l'émincé de gésiers, saler et poivrer.
  Faire cuire 8 minutes tout en retournant à mi-cuisson. Déglacer avec le vinaigre.
• Ajouter les pois gourmands dans la sauteuse, mettre la crème et remuer délicatement.
• Chauffer les grains de maïs 1 minute au micro-ondes.
  Répartir la préparation dans deux coupelles ou assiettes, puis ajouter les grains de maïs.
• Déguster de suite.

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