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Crème de choux fleur à la truffe et sa brochette de lard croustillant

Entrée
6 parts
20 min
25 min
facile
253 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Huile à la Truffe

50 g de Truffe en brisures

1 litre de lait

800 g de choux fleur


20 g de beurre

30 g de crème fraîche liquide

6 tranches de lard extra fines

Préparation

  • Pelez les pommes de terre, coupez-les en quartier. Apprêtez le chou fleur et cuisez l'ensemble dans le lait, très doucement.
  • Quand c'est cuit, passez à la moulinette et assaisonnez de sel et de poivre, progressivement en goûtant.
  • Incorporez le beurre en tournant à la spatule. Faites-le en plusieurs fois par petits dés
  • Détendez ensuite avec 3 cuillères à soupe de d'huile à la Truffe . Puis avec la crème jusqu'à consistance voulue. Maintenez tiède et incorporez les brisures de truffe.
  • Piquez les fines tranches de lard sur des minis brochettes et passez les sous le gril quelques minutes.
  • Servez chaud dans des verrines transparentes avec une mini brochette de lard croustillant en équilibre.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 345g
Calories: 253Kcal
  • Glucides: 14.8g
  • Lipides: 16g
  • Gras sat.: 7.3g
  • Protéines: 10.2g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 11.1g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge





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