Crème de choux fleur à la truffe et sa brochette de lard croustillant

Name: Crème de choux fleur à la truffe et sa brochette de lard croustillant
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: Huile à la Truffe; 50 g de Truffe en brisures; 1 litre de lait; 800 g de choux fleur; 100 g de pommes de terre; 20 g de beurre; 30 g de crème fraîche liquide; 6 tranches de lard extra fines

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Entrée

facile

45 min

253 Kcal

Ingrédients

Huile à la Truffe
50 g de Truffe en brisures
1 litre de lait
800 g de choux fleur
100 g de pommes de terre
20 g de beurre
30 g de crème fraîche liquide
6 tranches de lard extra fines

Coût estimé: 3.91€ (0.65€/part)

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson25 min

Pelez les pommes de terre, coupez-les en quartier. Apprêtez le chou fleur et cuisez l'ensemble dans le lait, très doucement.
Quand c'est cuit, passez à la moulinette et assaisonnez de sel et de poivre, progressivement en goûtant.
Incorporez le beurre en tournant à la spatule. Faites-le en plusieurs fois par petits dés
Détendez ensuite avec 3 cuillères à soupe de d'huile à la Truffe . Puis avec la crème jusqu'à consistance voulue. Maintenez tiède et incorporez les brisures de truffe.
Piquez les fines tranches de lard sur des minis brochettes et passez les sous le gril quelques minutes.
Servez chaud dans des verrines transparentes avec une mini brochette de lard croustillant en équilibre.