Creme de chou-fleur a la ricotta aux perles de la mer

Name: Creme de chou-fleur a la ricotta aux perles de la mer
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: fr
Ingredients: ¼ de chou-fleur; ½ pot de ricotta; Quelques graines germées (ici de l'alfalfa); 12 petites quenelles de Harenga (produit à base de hareng fumé ressemblant à des oeufs de poisson); 1 pincée de curry; Sel et poivre

L'idéal pour cet amuse-bouche est d'avoir des petits plats de couleur foncée. S'ils sont gris anthracite ou noir le contraste visuel est très agréable et très chic et puis, ça change des verrines.

Plat

12 parts

25 min

20 min

facile

CREME DE CHOU-FLEUR A LA RICOTTA AUX PERLES DE LA MER

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Ingrédients

¼ de chou-fleur
½ pot de ricotta
Quelques graines germées (ici de l'alfalfa)
12 petites quenelles de Harenga (produit à base de hareng fumé ressemblant à des oeufs de poisson)
1 pincée de curry
Sel et poivre

Matériel

Poêle

Préparation

Laver et détailler le chou-fleur en petits bouquets. Le faire cuire à l'anglaise dans de l'eau salée.
Faire torréfier le curry en le chauffant une minute dans une poêle.
Lorsque le chou-fleur est bien tendre, le passer au mixer avec la ricotta et le curry jusqu'à l'obtention d'une purée très fine, mixer et assaisonner si nécessaire. Laisser refroidir et réserver au frais.
Dans le fond d'une coupelle ou d'une verrine, poser 2 cuillères à soupe de purée de chou-fleur. Les recouvrir de quelques graines germées et d'une petite quenelle d'Harenga.

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