Ptitchef

Duo de poisson en parmentier

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 dos de cabillaud

1 paquet de haddock déjà découpé en lamelles

1 litre de court-bouillon

800 g de pomme de terre à purée

noix de muscade

1 gousse d'ail

50 cl de crème fraîche

60 g de beurre

60 g de farine

du lait

50 g de comté râpé

Préparation

  • Épluchez les pommes de terre et coupez les grossièrement.
    Déposez-les au fond de votre cocotte minute avec de l'eau froide salée, une gousse d'ail et du laurier. Cuisson 8 minutes.
  • Mettez les dos de cabillaud à cuire dans le court-bouillon.
    Cuisson environ 20 minutes.
  • Préparez la béchamel :
    Déposer le beurre au fond de la casserole, puis la farine, laissez séchez un peu la pâte environ 1 minutes toujours en remuant.
  • Puis délayez avec le lait, à vous de voir la consistance que vous voulez.
  • Réduisez vos pommes de terre en purée avec le gousse d'ail, salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade, ajoutez la crème fraîche.
  • Émiettez les deux poissons et ajoutez la béchamel, puis le comté râpé.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

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