Bonbons de saumon au jambon sur röstis et poivron farci au chèvre

Ingrédients

• 2 pavés de saumon
• 4 tranches de jambon de pays
• pimientos del piquillo en lamelles

Pour les mini röstis:

• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 oeuf
• persil haché
• sel, poivre

Pour le poivron farci au chèvre:

• 1 poivron rouge
• 100 g de chèvre frais
• un peu de crème liquide
• 1 tranche de jambon de pays
• 1 gousse d'ail écrasée
• persil haché
• 1 oeuf
• chapelure

Pour le caviar d'aubergines:

• 2 aubergines
• 1 gousse d'ail
• 5 cl d'huile d'olive
• sel, poivre

Pour la sauce tomate-poivrons:

• 4 tomates moyennes
• 1 gros poivron
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• sel, poivre
• 1/2 poireau
• sel, poivre