Délicieux muffins de Nigella ! Rhubarbe, lait ribot, germe de blé, streusel cannelle ?

Ingrédients

pour 12 muffins:

• 1 ½ tasse de light brown sugar (sucre brun ou cassonade)
• 1/3 tasse d'huile
• 1 oeuf
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
• 1 tasse de lait ribot
• 170 g de rhubarbe en cubes (congelée) ou 1 ½ tasse
• ½ tasse de noix hachées grossièrement
• 2 tasses + 3 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à café de levure
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• ½ tasse de germe de blé

Garniture :

• 2 cuillères à soupe de light brown sugar
• 1 cuillère à café de cannelle