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Tiramisu de rêve au pain d'épices et compotée de rhubarbe à la cannelle

Dessert
6 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
600 g de rhubarbe parées et détaillées en petits tronçons

250 g de mascarpone

4 à 5 tranches de pain d'épices

2 oeufs + 1 jaune

100g + 40g + 20g de sucre

Un peu de jus d'orange

1 sachet de sucre vanillé

Quelques gouttes d'extrait de vanille liquide

1/4 de cuillère à café de cannelle moulue

Préparation

  • Mettre les tronçons de rhubarbe préalablement effilochés dans une casserole avec les 100 g de sucre, le sachet de sucre vanillé et la cannelle moulue.
  • Faire compoter une vingtaine de minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  • Une fois la rhubarbe bien compotée et réduite; elle doit avoir parfaitement rendue toute son eau et avoir une texture épaisse, sans morceaux , laisser totalement refroidir sur le coin du comptoir, hors du feu.
  • Dans un grand bol, fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille liquide. Y adjoindre le mascarpone et bien fouetter pour homogénéiser le mélange et lisser parfaitement le mascarpone.
  • Monter les 2 blancs d'oeufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique en versant à la fin, quand les blancs sont presques totalement montés, les 20 g de sucre restants.Incorporer délicatement les blancs à la préparation au mascarpone en deux fois.
  • Couper les tranches de pain d'épices en cubes réguliers, les disposer dans des verres en quantitées égales à chaque fois. Arroser le pain d'épices d'environ 1 ou 2 cuillères à soupe de jus d'orange.
  • Couler la moitié de la crème au mascarpone dans chaque verres sur les cubes de pain d'épices, puis à l'aide d'une cuillère à soupe, mettre une couche de compotée de rhubarbe à la cannelle et terminer par le restant de crème.

Photos

Tiramisu de rêve au pain d'épices et compotée de rhubarbe à la cannelle, photo 1Tiramisu de rêve au pain d'épices et compotée de rhubarbe à la cannelle, photo 2Tiramisu de rêve au pain d'épices et compotée de rhubarbe à la cannelle, photo 3Tiramisu de rêve au pain d'épices et compotée de rhubarbe à la cannelle, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Macvin du JuraJura, Rouge
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

10/06/2014

Alors super recette !!! Par contre j'ai fait une variante interessante...400g de rhubarbe...une pomme demi cuite en petits morceaux...et du pain de seigle (à la place du pain d'épices) aux noix, que j'ai préalablement faire revenir en petits cubes dans du beurre salé, du sucre, avec une touche de miel... C'est à tomber !

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