Muffins délicieux à la rhubarbe

• 1½ tasse de cassonade bien tassée
• 2/3 tasse d'huile végétale
• 1 gros oeuf
• 1 cuillère à thé de vanille
• 1 tasse de lait + 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 2 ½ tasses de farine tout-usage
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de cannelle
• 2 cuillères à soupe de zeste d'orange
• 1 ½ tasse de rhubarbe coupé en petits cubes

Mélange croustillant:

• 1/3 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1/2 cuillère à thé de cannelle