Gâteau moelleux aux pommes sans matière grasse

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15 commentaires

Ingrédients

pour un gâteau dans un moule carré 20 x 20 ou dans un moule à manqué :

3 oeufs

100 g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé) + 1 cuillère à soupe de sucre (quantité de sucre à adapter en fonction de la teneur en sucre des pommes (ajouter du sucre si les pommes sont acides)

20 g d'amandes en poudre

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

250 g de compote de pommes (400 g de fruits crus épluchés)

200 g de pommes (crues épluchées) + 2 pommes

caramel liquide

Préparation

préparer la compote : (avec 400 g de fruits crus, j'ai obtenu 250 g de compote)

éplucher les pommes et les couper en cubes. Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau. Faire compoter les pommes sans ajouter de sucre à feu doux pendant 20 minutes environ, remuer de temps en temps.

Lorsque les pommes sont cuites et fondantes, laisser refroidir puis mouliner le tout pour obtenir une compote lisse. Réserver.


préparer les pommes fondantes :

Faire cuire les 200 g de pommes crues épluchées et coupées en cubes dans une casserole (avec éventuellement un peu de beurre) et la cuillère à soupe de sucre. Les pommes doivent devenir fondantes mais sans s'écraser.

Réserver.


Préparer la pâte : mélanger les oeufs avec les 100 g de sucre. Fouetter le tout.

Ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure.

Incorporer ensuite la compote refroidie. Bien mélanger.

Chemiser un moule à manqué de caramel puis déposer au fond des tranches fines de pommes crues.

Verser délicatement une partie de la pâte dessus. Enfoncer la moitié des cubes de pommes dans la pâte.

Verser encore un peu de caramel sur la pâte et mettre le restant de pâte dans le moule avec les derniers cubes de pommes.

Cuire pendant 30 minutes environ à 180° (temps de cuisson variable selon le four : tester la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir humide mais sans adhérence)

Lorsque le gâteau est cuit, le laisser reposer un peu puis le démouler délicatement.

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac (Bordeaux, Blanc) Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

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Commentaires des membres (15):

04/11/2011

Super bon!!!! l'astuce de la compote est géniale!! le gâteau est super moelleux et pas sec!!! et je pense que je mettrai la compote dans n'importe quel gâteau en augmentant la dose de l'ingredient principal pour pas que le gout de la compote ressorte trop mais franchement le gateau est super bon!!!!

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chemindegourmandise
chemindegourmandise, 26/02/2013

Hum... j'aime bien le "sans matière grasse".... il me fais de l'oeil ce gâteau...

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01/11/2011

Pas difficile du tout ,en ce moment avec les pommes tombées un régale !!merci

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sonia61, 05/09/2012

Tres bon ,j ai fait du vrai caramel,donc un peu moins diététique!!!

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Kyky50
Kyky50, 13/08/2013

Vraiment très bon , et bon pour le régime : merci

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Bush, 21/05/2014

Génial sans matière grasse, super recette, merci

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31/10/2011

On voudrait plus de recette sans matière grasse

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16/11/2011

Tres moelleux comme s'il y avait du beurre !

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03/11/2011

Vraiment très bon! et jolie présentation.

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dejazet, 14/01/2014

Cuisson plus longue à mon avis

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