Salade gourmet

Préparation

• Répartir le mesclun dans quatre assiettes. Réserver.
• Couper le melon en deux et éliminer les graines. Couper le melon en tranches et retirer l'écorce.
• Distribuer les tranches de melon sur le mesclun de façon harmonieuse. Réserver.
• Équeuter les figues.
• Faire une entaille en croix sur la partie supérieure de quatre figues et couper les restantes en quartiers.
• Disposer une figue entaillée au centre de chaque assiette et répartir les quartiers sur la salade.
• Répartir les tranches de magret fumé dans les assiettes. Saupoudrer avec le roquefort émietté et les noix concassées. Réserver au frais.
• Verser l'huile d'olive et le vinaigre dans un pot en verre. Saler et poivrer.
• Fermer hermétiquement le pot et le secouer énergiquement jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
• Servir la salade bien fraîche, avec la vinaigrette à part.