Salade d'amour

Ingrédients

• 500 ml ou 2 tasses de riz cuit et refroidi,
• 500 g ou 1 lb de germes de haricot
• 284 g ou 10 oz de bébés épinards
• 125 ml ou 1/2 tasse de raisins secs
• 125 ml ou 1/2 tasse d'oignons verts émincés
• 3 branches de céleri hachées
• 1 piment rouge en lanières
• 1 petite orange sanguine, pelée à vif et coupée en suprêmes (variante, facultatif)
• 1/2 grosses orange navel, pelées à vif et coupée en suprêmes (variante, facultatif)
• 1/2 tasse de chou rouge haché en fines juliennes (variante, facultatif)
• 250 ml ou 1 tasse de noix d'acajou, en réserver quelques unes pour la décoration
• Nouilles chinoise frites pour chow mein, pour décorer (facultatif)
• 1 petit bouquet de persil ciselé
• Vinaigrette
• 60 ml ou 1/4 tasse d'huile d'olive
• 60 ml ou 1/4 tasse d'huile de noix
• 60 ml ou 1/4 tasse de sauce soya
• Au goût, ail haché finement