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Comment faire des pâtes fraîches maison ?

Accompagnement
2 parts
1 heure
3 min
moyen
476 Kcal
Les pâtes, c'est le plat simple et efficace qu'on aime tous ! Et si vous réalisiez vous-même des pâtes fraîches plutôt ? C'est bien meilleur et surtout plus facile qu'on ne l'imagine ! On vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette recette testée et approuvée par toute l'équipe de Ptitchef ! Bon appétit et surtout... VIVE L'ITALIE !

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200 gr farine

2 œufs

1 c. à soupe d'huile d'olive

Matériel

Laminoir
ou rouleau à pâtisserie

Préparation

  • Etape 1 - Comment faire des pâtes fraîches maison ?
    Mettez tous les ingrédients dans un bol, mélangez et pétrissez pendant 5 minutes.
  • Etape 2 - Comment faire des pâtes fraîches maison ?
    Emballez la pâte, et mettez la au frais pendant 1 heure.
  • Etape 3 - Comment faire des pâtes fraîches maison ?
    Une fois reposée, étalez la pâte le plus finement possible, au rouleau à pâtisserie ou au laminoir.
  • Etape 4 - Comment faire des pâtes fraîches maison ?
    Coupez la pâte dans la forme désirée, avec une roulette à pizza, ou une machine à pâtes.
  • Etape 5 - Comment faire des pâtes fraîches maison ?
    La cuisson se fait entre 3 et 5 minutes dans l'eau bouillante selon l'épaisseur de la pâte.
  • Etape 6 - Comment faire des pâtes fraîches maison ?
    Et voilà, vos pâtes fraîches maison sont prêtes !

Conseils et astuces:

Le pétrissage : les italiens pétrissent toujours la pasta à la main, mais cela peut être fastidieux.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 157g
Calories: 476Kcal
  • Glucides: 69.7g
  • Lipides: 12.7g
  • Gras sat.: 2.5g
  • Protéines: 17.9g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 14

VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:

Bonjour, j'ai fais les raviolis maison super mais j'ai eu beaucoup de mal à les faire cuire en effet, ils sont restés très ferme, pouvez vous me dire pourquoi merci d'avance

Réponse:

Bonjour, c'est surement du au fait que votre pâte était trop épaisse. En effet, elle doit être fine au point que l'on puisse voir ses doigts à travers. C'est pour cela que beaucoup de gens utilisent un laminoir, qui permet d'étaler plus finement qu'au rouleau à pâtisserie.

Bonjour, Pour réaliser une lasagne, que me conseillez-vous : - cuire les pâtes (forme lasagne) 3 à 5' - étape 5 - ou confectionner les lasagnes sans cuisson en s'arrêtant à l'étape 4 ? Merci déjà pour votre réponse et bonne journée!

Réponse:

Bonjour, je vous conseillerais de ne pas cuire vos feuilles de lasagnes, elles cuiront avec la béchamel dans la recette que vous aurait choisi :)

Vous avez oublier de nous dire se que vous mettez au milieu

Réponse:

Bonjour, vous pouvez trouver une idée de garniture ici : https://www.ptitchef.com/recettes/plat/raviolis-a-la-ricotta-la-recette-expliquee-pas-a-pas-fid-1568984




Commentaires des membres:

fcerise, 12/01/2019

Ou trouver de la farine 00 ? merci

(0) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Vous pourrez en trouver sur internet ou encore en magasins spécialisés. Sachez out de même que la farine 00 italienne correspond à la farine t45 française

babare, 12/01/2019

Pour vraiment faire les pâtes à la façon italienne = 2 farines ( farine :OO , farine de semoule O 250 +250 GR ) 5 œufs frais ; pétrir à la main ou avec un pétrin ménager (lentement )faire reposer sous un torchon propre humide 2 h mini au bas du réfrigérateur , cette pâte , aussi fait des lasagnes et pâtes a raviole et capelleti bonne cuisine babare

(1) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Merci pour les infos :-) Cependant nous avons du mal à utiliser de la farine 00 en France c'est pour cela que nous la remplaçons par de la t45 :-)


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