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Comment faire des pâtes fraîches maison ?

Accompagnement
2 parts
1 heure
3 min
moyen
476 Kcal
Les pâtes, c'est le plat simple et efficace qu'on aime tous ! Et si vous réalisiez vous-même des pâtes fraîches plutôt ? C'est bien meilleur et surtout plus facile qu'on ne l'imagine ! On vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette recette testée et approuvée par toute l'équipe de Ptitchef ! Bon appétit et surtout... VIVE L'ITALIE !

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200 gr farine

2 œufs

1 c. à soupe d'huile d'olive

Matériel

Laminoir
ou rouleau à pâtisserie

Préparation

  • Etape 1 - Comment faire des pâtes fraîches maison ?
    Mettez tous les ingrédients dans un bol, mélangez et pétrissez pendant 5 minutes.
  • Etape 2 - Comment faire des pâtes fraîches maison ?
    Emballez la pâte, et mettez la au frais pendant 1 heure.
  • Etape 3 - Comment faire des pâtes fraîches maison ?
    Une fois reposée, étalez la pâte le plus finement possible, au rouleau à pâtisserie ou au laminoir.
  • Etape 4 - Comment faire des pâtes fraîches maison ?
    Coupez la pâte dans la forme désirée, avec une roulette à pizza, ou une machine à pâtes.
  • Etape 5 - Comment faire des pâtes fraîches maison ?
    La cuisson se fait entre 3 et 5 minutes dans l'eau bouillante selon l'épaisseur de la pâte.
  • Etape 6 - Comment faire des pâtes fraîches maison ?
    Et voilà, vos pâtes fraîches maison sont prêtes !

Conseils et astuces:

Le pétrissage : les italiens pétrissent toujours la pasta à la main, mais cela peut être fastidieux.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (157g)
Calories: 476Kcal
  • Glucides: 69.7g
  • Lipides: 12.7g
  • Gras sat.: 2.5g
  • Protéines: 17.9g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 14
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:

Bonjour, j'ai fais les raviolis maison super mais j'ai eu beaucoup de mal à les faire cuire en effet, ils sont restés très ferme, pouvez vous me dire pourquoi merci d'avance

Réponse:

Bonjour, c'est surement du au fait que votre pâte était trop épaisse. En effet, elle doit être fine au point que l'on puisse voir ses doigts à travers. C'est pour cela que beaucoup de gens utilisent un laminoir, qui permet d'étaler plus finement qu'au rouleau à pâtisserie.

Bonjour, Pour réaliser une lasagne, que me conseillez-vous : - cuire les pâtes (forme lasagne) 3 à 5' - étape 5 - ou confectionner les lasagnes sans cuisson en s'arrêtant à l'étape 4 ? Merci déjà pour votre réponse et bonne journée!

Réponse:

Bonjour, je vous conseillerais de ne pas cuire vos feuilles de lasagnes, elles cuiront avec la béchamel dans la recette que vous aurait choisi :)

Vous avez oublier de nous dire se que vous mettez au milieu

Réponse:

Bonjour, vous pouvez trouver une idée de garniture ici : https://www.ptitchef.com/recettes/plat/raviolis-a-la-ricotta-la-recette-expliquee-pas-a-pas-fid-1568984

Bjr Peut on les faire la veille et les faire cuire plus tard ? merci

Réponse:

Bonjour, nous vous conseillons de réaliser la pâte la veille, de la mettre au frais dans du film alimentaire et de l'étaler, la couper et la garnir le lendemain. Bonne recette!




Commentaires des membres:

fcerise, 12/01/2019

Ou trouver de la farine 00 ? merci

(0) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Vous pourrez en trouver sur internet ou encore en magasins spécialisés. Sachez out de même que la farine 00 italienne correspond à la farine t45 française

babare, 12/01/2019

Pour vraiment faire les pâtes à la façon italienne = 2 farines ( farine :OO , farine de semoule O 250 +250 GR ) 5 œufs frais ; pétrir à la main ou avec un pétrin ménager (lentement )faire reposer sous un torchon propre humide 2 h mini au bas du réfrigérateur , cette pâte , aussi fait des lasagnes et pâtes a raviole et capelleti bonne cuisine babare

(1) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Merci pour les infos :-) Cependant nous avons du mal à utiliser de la farine 00 en France c'est pour cela que nous la remplaçons par de la t45 :-)


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