Comment faire des pâtes fraîches maison ?
Les pâtes, c'est le plat simple et efficace qu'on aime tous ! Et si vous réalisiez vous-même des pâtes fraîches plutôt ? C'est bien meilleur et surtout plus facile qu'on ne l'imagine ! On vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette recette testée et approuvée par toute l'équipe de Ptitchef ! Bon appétit et surtout... VIVE L'ITALIE !
Ingrédients
Matériel
- Laminoir
- ou rouleau à pâtisserie
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans un bol, mélangez et pétrissez pendant 5 minutes.
Emballez la pâte, et mettez la au frais pendant 1 heure.
Une fois reposée, étalez la pâte le plus finement possible, au rouleau à pâtisserie ou au laminoir.
Coupez la pâte dans la forme désirée, avec une roulette à pizza, ou une machine à pâtes.
La cuisson se fait entre 3 et 5 minutes dans l'eau bouillante selon l'épaisseur de la pâte.
Et voilà, vos pâtes fraîches maison sont prêtes !
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Conseils et astuces
Le pétrissage : les italiens pétrissent toujours la pasta à la main, mais cela peut être fastidieux.
Nutrition
- Glucides: 69.7g
- Lipides: 12.7g
- Gras sat.: 2.5g
- Protéines: 17.9g
- Fibres: 3.9g
- Sucre: 2.2g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 14
Ptitchef_com Questions
Bjr Peut on les faire la veille et les faire cuire plus tard ? merci
Bonjour, nous vous conseillons de réaliser la pâte la veille, de la mettre au frais dans du film alimentaire et de l'étaler, la couper et la garnir le lendemain. Bonne recette!
Bonjour, Pour réaliser une lasagne, que me conseillez-vous : - cuire les pâtes (forme lasagne) 3 à 5' - étape 5 - ou confectionner les lasagnes sans cuisson en s'arrêtant à l'étape 4 ? Merci déjà pour votre réponse et bonne journée!
Bonjour, je vous conseillerais de ne pas cuire vos feuilles de lasagnes, elles cuiront avec la béchamel dans la recette que vous aurait choisi :)
Bonjour, j'ai fais les raviolis maison super mais j'ai eu beaucoup de mal à les faire cuire en effet, ils sont restés très ferme, pouvez vous me dire pourquoi merci d'avance
Bonjour, c'est surement du au fait que votre pâte était trop épaisse. En effet, elle doit être fine au point que l'on puisse voir ses doigts à travers. C'est pour cela que beaucoup de gens utilisent un laminoir, qui permet d'étaler plus finement qu'au rouleau à pâtisserie.
Vous avez oublier de nous dire se que vous mettez au milieu
Bonjour, vous pouvez trouver une idée de garniture ici : https://www.ptitchef.com/recettes/plat/raviolis-a-la-ricotta-la-recette-expliquee-pas-a-pas-fid-1568984
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Commentaires
anonymous
Même recette toujours satisfaite
fcerise
Ou trouver de la farine 00 ? merci
Vous pourrez en trouver sur internet ou encore en magasins spécialisés. Sachez out de même que la farine 00 italienne correspond à la farine t45 française
babare
Pour vraiment faire les pâtes à la façon italienne = 2 farines ( farine :OO , farine de semoule O 250 +250 GR ) 5 œufs frais ; pétrir à la main ou avec un pétrin ménager (lentement )faire reposer sous un torchon propre humide 2 h mini au bas du réfrigérateur , cette pâte , aussi fait des lasagnes et pâtes a raviole et capelleti bonne cuisine babare
Merci pour les infos :-) Cependant nous avons du mal à utiliser de la farine 00 en France c'est pour cela que nous la remplaçons par de la t45 :-)
C'est génial de savoir que cette recette vous plaît toujours autant ! Rien de tel que des pâtes fraîches maison pour régaler. Continuez à vous faire plaisir en cuisine, et bon appétit !