Nous avons tous le même problème de pénurie de pâtes en ce moment, c'est pourquoi je vous propose de les faire vous même. Je les ai faites dans un robot mais il est bien sûr possible de les faire à la main ! Vous verrez, les pâtes maison, c'est vraiment meilleur ❤
N'hésitez pas à ajouter des feuilles de basilic, ou à les aromatiser avec des épinards par exemple !
Mélanger la farine et le sel. Creuser un puis au centre et ajouter les œufs. Mélanger le tout à la fourchette (ou au robot avec le batteur plat).
Dès l'obtention d'une pâte, bien pétrir à la main ou avec le crochet jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Laisser reposer la pâte 30 minutes.
Diviser la pâte en petit pâtons auxquels vous donnerez la forme d'un carré. Fariner le plan de travail et les pâtons.
Laminer les pâtons en changeant la taille du laminoir petit à petit après avoir re-fariné la pâte à chaque fois.
*Version sans robot : étaler la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une pâte la plus fine possible.
Bien fariner les lasagnes ainsi formées (vous pouvez d'ailleurs les utiliser telles quelles pour faire des raviolis ou des lasagnes). Couper à la largeur souhaitée.
* Fettuccine : 1 cm * Tagliatelle : 6-8 mm * Papardelle : 12-16 mm
Cuisson : Mettre les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée et faire cuire 3 minutes. On compte en général 1 L d’eau et 10 gr de sel pour 100 gr de pâtes. Vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire.
Verser un filet d'huile d'olive sur les pâtes, parsemer de fleur de sel et déposer quelques feuilles de basilic ! C'est prêt !
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JulietteS
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