Pâtes paccheri et leur sauce crémeuse au saumon et safran

Name: Pâtes paccheri et leur sauce crémeuse au saumon et safran
Prep time: 5 min
Cook time: 13 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 180 gr de paccheri; 120 gr de saumon frais; 80 gr de fromage frais (type Philadelphia); 1/2 cuillère à café de safran; 1/2 petit oignon; 3,5 cl de vin blanc sec; Quelques feuilles de menthe fraîche; Huile d’olive; Sel; Poivre

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Plat

facile

18 min

Si vous aimez les pâtes au saumon mais que vous avez envie de changer un peu de votre recette habituelle, celle-ci mérite clairement sa place dans votre menu de la semaine ;) Le safran apporte une jolie couleur dorée et un parfum tout en douceur, tandis que la menthe ajoute une petite touche de fraîcheur très agréable. Avec sa sauce crémeuse et ses morceaux de saumon fondants, ce plat est à la fois simple, gourmand et rapide à préparer. Une recette qui fait son petit effet sans demander beaucoup d'efforts, parfaite pour un dîner improvisé ou quand on a envie d'une bonne assiette de pâtes réconfortante !

Matériel

Couteau
Planche à découper
Poêle
Casserole

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Préparation

Préparation5 min

Cuisson13 min

Retirez les arêtes éventuelles du saumon, enlevez la peau et coupez-le en dés.
Hachez finement l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec un filet d'huile. Ajoutez les dés de saumon et faites les dorer quelques minutes, en les retournant délicatement pour ne pas trop les émietter.
Déglacez avec du vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer.
Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée et faites cuire les paccheri al dente, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent au fond de la casserole.
Délayez le safran dans un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Versez le safran dilué dans la poêle, puis ajoutez le fromage frais.
Ajoutez un peu d'eau de cuisson et mélangez jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Incorporez la menthe fraîche ciselée et mélangez à nouveau.
Égouttez les paccheri et versez-les directement dans la poêle.
Mélangez délicatement les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Terminez par un tour de moulin à poivre.
Et voilà, c'est prêt ! ;)

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FAQ ❓

Quelle est la meilleure façon de cuire les paccheri pour qu'ils soient al dente ?

Pour obtenir des paccheri al dente, il est essentiel de les cuire dans une grande quantité d'eau salée bouillante et de les remuer de temps en temps. Suivez les instructions sur l'emballage pour le temps de cuisson, généralement entre 10 et 13 minutes.

Le safran est-il nécessaire dans cette recette ?

Le safran apporte une couleur dorée et un parfum délicat, mais si vous ne l'avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par un peu de curcuma pour la couleur, bien que le goût soit différent.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant d'ajouter les paccheri cuits pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.

Quels autres ingrédients peuvent être ajoutés pour varier la recette ?

Vous pouvez ajouter des épinards frais, des tomates cerises ou même des crevettes pour une touche différente. N'hésitez pas à expérimenter avec des légumes de saison !

Comment conserver les restes de ce plat ?

Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les à feu doux dans une poêle avec un peu d'eau pour éviter que les pâtes ne sèchent.

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur

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Daniele Mainieri

Chaque jour je m'immerge dans le monde de la cuisine, à la recherche de nouvelles recettes et saveurs à partager : du plat de grand-mère aux dernières tendances culinaires. Je travaille dans la communication alimentaire depuis plus de 10 ans !