Pâtes aux shimeji et champignons bruns, sauce crémeuse

Name: Pâtes aux shimeji et champignons bruns, sauce crémeuse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 285 g de pâtes; 200 g de champignons bruns; 200 g de champignons shimeji; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 1 c. à soupe d’huile d’olive; 20 g de beurre; 60 ml de vin blanc; 240 ml de bouillon de légumes; 200 ml de crème liquide; Parmesan râpé, selon le goût; 1 pincée de noix de muscade; 3 c. à soupe de persil haché; Sel; Poivre noir

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Plat

facile

25 min

Une sauce bien crémeuse, des champignons dorés et des pâtes parfaitement enrobées : difficile de résister à cette assiette ! Ces pâtes aux shimeji et champignons bruns sont idéales pour changer des traditionnelles pâtes aux champignons tout en restant sur une recette facile et ultra réconfortante. Le vin blanc, le bouillon et une pointe de muscade donnent encore plus de caractère à la sauce, tandis que le parmesan ajouté au moment de servir apporte la touche finale. Des pâtes crémeuses aux deux champignons prêtes en seulement 25 minutes, parfaites pour un dîner gourmand sans passer des heures en cuisine.

Matériel

Grande casserole
Grande poêle
Passoire
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter les champignons bruns émincés et les shimeji détachés. Saler, poivrer et faire cuire pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Verser le vin blanc et laisser réduire quelques minutes, jusqu’à ce qu’il ait diminué environ de moitié.
Ajouter le bouillon, la crème liquide et la noix de muscade. Mélanger puis laisser frémir doucement pour obtenir une sauce bien crémeuse.
Égoutter les pâtes puis les ajouter directement dans la poêle avec le persil haché. Bien mélanger pour les enrober de sauce. Ajouter un peu de bouillon ou de crème si nécessaire.
Servir immédiatement avec du parmesan râpé, un tour de poivre noir et un peu de persil supplémentaire si souhaité. Régalez-vous !

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FAQ ❓

Que sont les champignons shimeji ?

Les shimeji sont de petits champignons qui poussent en grappes. Ils ont une texture légèrement ferme et une saveur délicate qui se marie particulièrement bien avec les sauces crémeuses.

Faut-il cuire les shimeji ?

Oui. Séparez simplement les champignons de leur base et faites-les revenir avec les champignons bruns jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Peut-on remplacer les shimeji ?

Oui. Des pleurotes ou un autre mélange de champignons peuvent convenir. Le résultat sera simplement différent en goût et en texture.

Comment obtenir des champignons bien dorés ?

Utilisez une grande poêle bien chaude et évitez de trop entasser les champignons. Laissez leur eau s’évaporer avant de chercher à les faire colorer.

Peut-on préparer ces pâtes sans vin blanc ?

Oui. Remplacez-le par un peu de bouillon supplémentaire.

Quelles pâtes choisir pour cette recette ?

Spaghetti, linguine, tagliatelles, penne ou fusilli conviennent très bien. Choisissez surtout un format qui retient bien la sauce.

Comment obtenir une sauce encore plus onctueuse ?

Laissez la sauce frémir doucement quelques instants avant d’ajouter les pâtes. Si elle épaissit trop, détendez-la avec un peu de bouillon ou de crème.

Comment réchauffer les restes ?

Réchauffez les pâtes à feu doux en ajoutant un petit peu de crème ou de bouillon pour redonner de l’onctuosité à la sauce.

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur

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Christelle Gary

Sportive et végétarienne, j’adore relever un défi : végétaliser les assiettes tout en faisant le plein de protéines, sans faire exploser le budget ! Ma mission chez Ptitchef ? Prouver que les légumineuses peuvent être gourmandes, créatives et vraiment irrésistibles. Pois chiches, lentilles et haricots n’ont qu’à bien se tenir