Ptitchef

Verrine crème de patates douces, brochette de st jacques snackées

Entrée
5 parts
15 min
29 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
600 g de patates douces oranges

1/2 litre d'eau

1/4 litre de lait

1 tablette de bouillon de légumes bio

1/2 orange

5 noix de Saint Jacques par personne

20g de beurre

fleur de sel

poivre du moulin

2 cuillères à soupe de pistaches émondées

des piques à brochettes en bambou

Préparation

  • Crème de patate douce; éplucher, laver et couper les patates douces en dés. Les mettre dans un faitout avec l'eau, le lait et la tablette de bouillon de légumes.
  • Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 25 minutes. Incorporer le jus d'une 1/2 orange filtré, mixer finement la préparation, saler si besoin et garder au chaud.
  • Débarrasser les noix de Saint Jacques de leur corail et les mettre sur des piques à brochettes. Faire chauffer le beurre dans une poêle anti adhésive et saisir les brochettes de Saint Jacques.
  • Laisser colorer pendant 2 minutes sur chaque face. Assaisonnez les de fleur de sel, de poivre fraîchement moulu et de pistaches réduites en poudre.
  • verser une louche de crème de patate douce dans une verrine puis déposer la brochette de st jacques sur le dessus.

Photos

Verrine crème de patates douces, brochette de St Jacques snackées, photo 1Verrine crème de patates douces, brochette de St Jacques snackées, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

23/12/2014

Attention ce sont des noix de pétoncle et non des noix de saint jacques...

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