Ptitchef

Verrine crème de patates douces, brochette de St Jacques snackées

Entrée
5 parts
15 min
29 min
facile

Ingrédients

5

Matériel

Préparation

  • Crème de patate douce; éplucher, laver et couper les patates douces en dés. Les mettre dans un faitout avec l'eau, le lait et la tablette de bouillon de légumes.
  • Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 25 minutes. Incorporer le jus d'une 1/2 orange filtré, mixer finement la préparation, saler si besoin et garder au chaud.
  • Débarrasser les noix de Saint Jacques de leur corail et les mettre sur des piques à brochettes. Faire chauffer le beurre dans une poêle anti adhésive et saisir les brochettes de Saint Jacques.
  • Laisser colorer pendant 2 minutes sur chaque face. Assaisonnez les de fleur de sel, de poivre fraîchement moulu et de pistaches réduites en poudre.
  • Verser une louche de crème de patate douce dans une verrine puis déposer la brochette de st jacques sur le dessus.

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Photos

Verrine crème de patates douces, brochette de St Jacques snackées, photo 1
Verrine crème de patates douces, brochette de St Jacques snackées, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

23/12/2014

Attention ce sont des noix de pétoncle et non des noix de saint jacques...

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