Ptitchef

Une recette de mon chéri sarde. risotto aux champignons et au poulet mamma mia!!!

Plat
4 parts
30 min
3 heures
facile
661 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de riz spécial risotto



1 gousse d'ail

200 g de champignons de paris ou de cèpes

2 cuisses de poulet

1 branche de céleri

huile d'olive

beurre

un verre de vin blanc sec

parmesan

5 feuilles de laurier

bouquet garni (thym, laurier, coriandre…)

Préparation

  • Commencez par retirer la peau des cuisses de poulet et désossez-les. Réservez la viande.
    Mettez les os et une peau dans 1 litre 1/2 d'eau bouillante.
    Ajouter quelques morceaux de céleri en branche, le bouquet garni et laissez mijoter 1 à 2 heures pour obtenir un bouillon de poule maison.
  • Épluchez et émincez l'oignon et l'échalote.
    Faites-les dorer dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Ajoutez le riz spécial risotto cru à l'oignon et à l'échalote et faites-le “toaster”en ajoutant un verre de vin blanc que vous laisserez évaporer en augmentant légèrement la température du feu.
  • Hachez finement les oignons.
    Dans une autre poêle, faites-les revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail émincé. Salez.
  • Ajoutez les champignons d'une part et la viande de poulet préalablement coupée en morceaux au mélange riz/oignons/échalote. Mélangez le tout.
  • Versez une louche de bouillon de poule dans la préparation et attendre que le riz ait complètement absorbé le bouillon.
    A mi-cuisson, ajouter les feuilles de laurier.
    Au dernier moment, ajouter 50 g de beurre pour amalgamer le tout.
    Cette opération dure entre 15 et 20 minutes.
  • Disposez le riz dans les assiettes, saupoudrez de parmesan et servir immédiatement.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 309g
Calories: 661Kcal
  • Glucides: 83.8g
  • Lipides: 18.4g
  • Gras sat.: 6.8g
  • Protéines: 31.8g
  • Fibres: 6.2g
  • Sucre: 2.8g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 19

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge





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