Pesto noix- persil

Préparation

• Plonger les noix 1 minute dans de l'eau bouillante, les égoutter puis ôter la pellicule qui les recouvre.
• Effeuiller le persil, le laver et l'essuyer.
• Passer les anchois sous l'eau afin d'enlever tout le sel, les ouvrir et enlever l'arête centrale.
• Les piler au mortier, avec le vinaigre, l'ail, les noix et le persil.
• Une fois les ingrédients bien écrasés, ajouter l'huile et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Pour finir, saler le pesto.