Nettoyer le céleri, le couper en petits tronçons. Laver le persil, l'effeuiller.
Mettre le céleri et le persil dans la centrifugeuse pour extraire le jus. Mesurer le jus ainsi obtenu.
Peser le même poids de sucre que de jus obtenu. Prélever 2 cuillères à soupe de sucre et le mélanger dans un bol avec le sachet de vitpris.
Verser le jus dans un faitout ou une bassine à confiture, porter à ébullition et ajouter le mélange sucre/vitpris. Bien mélanger et laisser bouillir 1 minute. Ajouter alors le reste de sucre, mélanger à nouveau de façon à bien le dissoudre. Quand le mélange arrive de nouveau à ébullition, faire cuire à nouveau 5 minutes.
Mettre en pots, les fermer de suite et les retourner, laisser refroidir et ranger dans un endroit frais et sec.
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