Flan pâtissier ultra crémeux : la recette facile et inratable
Vous cherchez une recette flan pâtissier maison sublime et inratable? Ne cherchez plus : cette recette vous permettra de préparer en toute simplicité un dessert traditionnel au succès garanti. Ce flan crémeux facile à réaliser ravira les papilles des petits comme des grands et vous replongera en enfance grâce à ses saveurs authentiques. Découvrez toutes nos astuces pour un flan parfait et obtenez un résultat onctueux et savoureux.
Ingrédients
Matériel
- 1 moule à charnière de 20 cm
- Papier cuisson
- Maryse
- Four
Facultatif :
- Bombe de graisse alimentaire
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Préparation
Mettre un feuille de papier cuisson dans le fond du moule à charnière.
Passer le un coup de bombe de graisse sur les bord du moule ou beurrer le moule.
Découper un disque de pâte du diamètre du moule.
Placer le disque dans le fond du moule.
Découper dans le reste de la pate sablée des bandes de 6cm de large et les placer sur les bords du moule en contact avec le disque de pate du fond.
S'assurer que la bande est bien soudé avec le fond. Si la bande le fait pas tout le tour du moule, pas de panique vous pouvez assembler des bandes et les faire se chevaucher pour arriver à faire le tour du moule.
Un fois le moule tapissé de pâte sablée, le mettre au congélateur.
Dans une casserole, mettre le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition en prenant soin de mélanger avec une cuillère en bois régulièrement pour que le lait ne brule pas.
Enlever la gousse de vanille et racler les graines avec un couteau.
Mélanger dans un bol les œufs, le sucre, les graines de vanille, puis ajouter la maïzena et bien fouetter.
Verser le lait chaud sur mélange précédent puis le remettre dans la casserole. Faire épaissir sur le feu sans arrêter de mélanger. Arrêter lorsque que le mélange est bien pais et que le première bulles se forment. Laisser tiédir.
Verser la crème liquide sur la crème à flan et bien incorporer en fouettant. Sortir le moule tapisser de pate du congélateur et verser la crème à flan égalisant avec une maryse.
Faire cuire au four 35 minutes à 180°C.
Laisser refroidir puis passer le flan au moins 4h au frais avant de servir.
Flan pâtissier ultra crémeuxEt voilà, c'est prêt!
Conseils et astuces
Quelle pâte pour une flan pâtissier ?
Dans cette recette nous utilisons de la pâte feuilletée mais vous pouvez utiliser de la pâte sablée ou de la pâte brisée.
Pourquoi ajouter de la crème dans un flan pâtissier ?
La crème apporte une texture plus riche et onctueuse. Elle permet d’éviter un flan trop gélatineux ou sec. Mélangée au lait, elle équilibre la fermeté et le fondant du flan.
Pourquoi mon flan pâtissier est trop liquide après cuisson ?
Il manque de cuisson ou d’épaississant (Maïzena, œufs). Faites épaissir l’appareil sur feu doux avant d’enfourner. Le flan se raffermit aussi en refroidissant.
Combien de temps faut-il laisser refroidir un flan pâtissier avant de le démouler ?
Attendez au moins 4 heures au réfrigérateur avant de démouler. Un flan bien froid a une meilleure tenue et une texture parfaite.
Pourquoi mon flan pâtissier ne tient pas bien à la découpe ?
Il manque de cuisson ou de repos au frais. Assurez-vous que la crème pâtissière est bien épaissie avant cuisson et laissez-le refroidir au moins 4 heures.
Peut-on remplacer le lait par du lait végétal (amande, soja, avoine) ?
Oui, mais la texture change ! Le lait d’amande donne un goût doux, le lait de soja une consistance proche du flan classique, et l’avoine un résultat plus fluide Ajoutez un peu plus de maizena pour une texture plus ferme.
Faut-il le déguster tiède ou froid pour un meilleur goût ?
Le flan pâtissier est meilleur bien froid après plusieurs heures au réfrigérateur. Il devient plus ferme, plus fondant et les saveurs sont mieux développées.
Comment conserver mon flan pâtissier ?
Vous pouvez le garder quelques heures à température ambiante. Il est recommandé de le mettre au frais pour le conserver plus longtemps et le sortir au moins 30 minutes avant de le servir pour qu'il soit bien crémeux.
Combien de temps peut-on conserver un flan pâtissier ?
Le flan se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert pour éviter qu’il ne sèche ou absorbe les odeurs.
Peut-on faire un flan pâtissier sans pâte ?
Oui ! Il suffit de verser l’appareil à flan directement dans un moule beurré. Le résultat est plus léger mais tout aussi gourmand. Pour un démoulage facile, utilisez un moule en silicone ou chemisez-le de papier sulfurisé.
Nutrition
- Glucides: 37g
- Lipides: 21.3g
- Gras sat.: 13.8g
- Protéines: 6.8g
- Fibres: 0.6g
- Sucre: 19.5g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 17
Equipement
À savoir
Questions
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VincentJ'aime les recettes accessibles, les astuces pratiques et l'actu culinaire. Passionné par la gastronomie, mon objectif : rendre la cuisine accessible pour chacun.
Commentaires
Absolument divin ! Vraiment un immense merci pour cette recette super efficace. La seule difficulté Pour moi a été de faire tenir la pâte sur les bords ! Encore merci ❣️
Recette testée hier, le flan est vraiment top, validé par toute la famille. J'ai mis une pâte brisée du commerce par manque de temps mais la prochaine fois je ferai une pâte sucrée.
Merci pour votre retour! :)
Je viens de le faire pour mes invités. J'attend de voir le résultat.
N'hésitez pas à nous faire un retour ! :)
Recette bien expliquée, résultat au top. Le plus dur est d'attendre qu'il refroidisse bien pour le manger. J'ai pris une pate feuilletée pour la pate et ca fonctionne aussi très bien.
Merci infiniment pour votre retour :)