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Marbré croustillant - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes

Dessert
8 parts
45 min
1 heure
50 min
moyen
Impossible de faire un choix entre vanille et chocolat ? Le marbré sera donc votre meilleur allié pour le dessert ! Et pour encore plus de gourmandise, si vous le recouvriez d'un glaçage chocolat + amandes ?! Ça fait rêver n'est-ce pas...
Facile à faire, ce gâteau sera dévorer par toute la famille ! Durée de vie moyenne de ce dessert : 2h ! On vous aura prévenu ;-)
Rendez-vous dans nos étapes détaillées à l'écrit et illustrées de photos + vidéo pour reproduire cette merveille chez vous !

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour le gâteau nature :


90 gr de sucre

60 gr de crème

110 gr de farine

1 c. à café de levure chimique

1 pincée de sel

50 gr de beurre


Pour le gâteau au chocolat :

2 oeufs

90 gr de sucre

60 gr de crème

110 gr de farine

1 c. à café de levure chimique

1 pincée de sel

50 gr de beurre

100 gr de chocolat noir


Pour le croustillant au praliné (la base) :

50 gr de chocolat au lait

60 gr de praliné d'amandes

50 gr de crêpe dentelle

10 gr de beurre


Pour le glaçage chocolat amande :

40 gr d'amandes émondées

160 gr de chocolat au lait

1 c. à soupe d'huile de tournesol (ou huile neutre)

Matériel

Moule à cake
Fouet
Batteur électrique
Spatule
Couteau à dents
Grille

Préparation

  • Etape 1 - Marbré croustillant - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes
    Le pâte nature :
    Mélanger les œufs avec le sucre. Incorporer la crème et mélanger. Ajouter la farine, la levure et le sel. Enfin, incorporer le beurre fondu. Réserver.
  • Etape 2 - Marbré croustillant - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes
    La pâte au chocolat :
    Refaire la préparation précédente, mais faire fondre le beurre avec le chocolat avant de l'incorporer au mélange. Bien mélanger et réserver.
  • Etape 3 - Marbré croustillant - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes
    Préchauffer le four à 165°C. Graisser le moule à cake. A l'aide de deux c. à soupe, intercaler des cuillères de pâte nature et de pâte au chocolat dans le moule. Enfin, faire des "vagues" sur le dessus avec une spatule pour mélanger les deux pâtes.
  • Etape 4 - Marbré croustillant - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes
    Mettre au four 50 min à 165°C. Sortir le marbré du four et le laisser refroidir.
  • Etape 5 - Marbré croustillant - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes
    La base de croustillant praliné :
    Faire fondre le chocolat et le mélanger avec le praliné. Émietter les crêpes dentelles et les mélanger avec le mélange chocolat + praliné jusqu'à obtenir une pâte. Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.
  • Etape 6 - Marbré croustillant - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes
    Une fois que le gâteau a refroidi, couper la partie qui dépasse du moule à l'aide d'un couteau à dent. Manger le dessus pour patienter :D.
  • Etape 7 - Marbré croustillant - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes
    Démouler le marbré. Mettre du papier sulfurisé dans le fond du moule et remettre le gâteau dedans. Étaler le croustillant sur le dessus et lisser avec une cuillère. Mettre au congélateur 15 minutes.
  • Etape 8 - Marbré croustillant - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes
    Le glaçage chocolat amandes :
    Mettre les amandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir. Concasser grossièrement.
  • Etape 9 - Marbré croustillant - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes
    Faire fondre le chocolat. Ajouter l'huile et mélanger. Incorporer les amandes concassées.
  • Etape 10 - Marbré croustillant - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes
    Démouler le marbré sur une grille avec le croustillant vers le bas. Enrober le marbré de glaçage et mettre au frais 15 minutes pour qu'il durcisse.
  • Etape 11 - Marbré croustillant - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes
    Couper des parts et partager !

Video

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Conseils et astuces:

* Vous pouvez remplacer les amandes par d'autres fruits secs
* Vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou des zestes de citrons dans la pâte à gâteau nature.
* Vous pouvez utiliser votre chocolat préféré pour faire le glaçage !

Photos

Marbré croustillant - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes, photo 1
Marbré croustillant - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes, photo 2
Marbré croustillant - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes, photo 3
Marbré croustillant - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes, photo 4
Marbré croustillant - Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et amandes, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Bonjour. Quelles sont les dimension de votre moule à cake, s'il vous plaît ?

Réponse:

Bonjour la taille de notre moule à cake est de 22 cm sur 11 cm ! Bonne recette !




Commentaires des membres:

Gaïa, 15/03/2020

Facile à faire, le gâteau lui-même est excellent alors avec le glaçage et la base croustillante c'est divin.
A faire, refaire et manger sans modération.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
francky_a2012
francky_a2012, 02/03/2020

Ca donne envie... à faire ce week end

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