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Dos de cabillaud et sa sauce à la crème d'ail et persil

Plat
2 parts
10 min
35 min
facile
L'alliance idéale qui permettra de donner du goût à notre cabillaud

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 dos de cabillaud d'environ 350 g

10 gousses d'ail

10 cl de crème liquide


Sel


beurre

Préparation

  • Etape 1 - Dos de cabillaud et sa sauce à la crème d'ail et persil
    Ébouillantez les gousses d'ail, épluchées au préalable, videz l'eau. Remettez l'eau dans la casserole avec les gousses d'ail et laissez cuire 20 minutes dès l'ébullition.
  • Etape 2 - Dos de cabillaud et sa sauce à la crème d'ail et persil
    Une fois cuites, mixez-les avec la crème liquide, le persil, sel et poivre.
  • Réservez.
  • Faites cuire les filets de poisson à la poêle avec un morceau de beurre. Réchauffez la sauce à feu doux et versez-la sur ou sous le poisson.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge

Questions:

Bonjour, pourquoi jeter l'eau de cuisson de l'ail? Et pourquoi les cuire à l'eau? Ne peut-on cuire les gousses dans la crème liquide?

Réponse:

Bonjour, on ébouillante l'ail pour le rendre plus digeste, il faut donc vider l'eau (comme pour cuire les choux). Si vous faites cuire l'ail dans 10 cl de crème, il ne vous restera plus beaucoup de liquide mais essayez en mettant plus de crème, cela devrait être très bon.

Bonjour, est-ce de l'eau froide qu'il faut remettre dans la casserole, ou l'eau qui a été récupérée après avoir ébouillanté l'ail?

Réponse:

Bonjour, vous jetez l'eau qui a servi à ébouillanter l'ail et vous la remplacez par de l'eau froide.




Commentaires des membres (20):

M2249, 24/05/2020

Très très bon, je ne connaissais cette sauce à l ail, vraiment excellent. A essayer avec d' autres poissons. Très facile

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Ladybird83, 16/05/2020

Recette excellente. Le citron c'est bon mais j'en avais un peu assez. Cette crème à l'ail est un pur délice ! Je recommande.

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poupa, 15/10/2019

Super bon avec de la patate douce un vrais régal

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Nadine100, 05/07/2019

En Guyane nous avons Délice de Guyane qui propose des petits bocaux de crème d'ail qui est délicieuse. Je l'ai donc utilisée.
Très bonne recette.

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dedee54, 29/04/2019

Super bon cette sauce et facile a faire merci

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mary., 27/10/2018

Version "light" : on peut remplacer la crème fraîche par une crème végétale, et pocher le cabillaud ds un fumet de poisson;;;c'est p-e un peux moins "onctueux"(et encore, mais très gouteux également; en tout cas, la recette originale est excellente!

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japygema
japygema, 27/10/2018

Je l'ai fait avec d'autres poissons!! toujours aussi bon!

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tahou, 01/03/2017

Un régal ! je referai la crème à l'ail pour les pommes de terre

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19/02/2017

Merci a tomber!!!

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maryline82, 25/08/2016

Repas de ce midi avec du riz. C était très bon

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