Coeur de cabillaud, légumes au balsamique et ail confit

Plat

2 parts

facile

40 min

561 Kcal

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Une recette équilibrée et qui fondra en bouche, un vrai régal !

Ingrédients

• un beau coeur de filet de cabillaud
• 5 carottes
• 5 oignons nouveaux
• 300gr pommes de terre type grenaille
• 20 cl de fond de volaille
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique brun
• 3 brins de thym frais
• 1/2 Cuillères à café de gingembre en poudre
• 1 pointe de piment de Cayenne
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Ail Confit:

• 6 gousses d'ail (non pelées)
• Huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• Quelques grains de poivre noir

Vous allez aimer

• Sandwich au magret fumé, tomates séchées, roquette et balsamique
• Salade de riz au poulet, courgette, pignons et vinaigre balsamique
• Papillote de cabillaud
• Cabillaud au four ultra facile (parfait quand on cherche une idée dîner! )

Vous allez aimer

Papillote de cabillaud

Préparation

• Placer les gousses d'ail non pelées dans un poêlon, recouvrir d'huile d'olive, ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre et faire confire pendant 20 minutes à feu doux. Laisser refroidir dans l'huile.
• Laver, éplucher les carottes, les détailler en rondelles. Laver les jeunes oignons et les ciseler en séparant la partie blanche qui servira à la cuisson et la partie verte qui servira pour la déco.
• Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir les rondelles de carottes et la partie blanche des jeunes oignons et les brins de thym, saler et poivrer, ajouter le gingembre et la pointe de piment de Cayenne.
• Ajouter le fond de volaille et laisser réduire de moitié.
• Faire cuire les pommes de terre non pelées à l'eau bouillante. Egoutter, détailler en quartier et mettre à rissoler dans un trait d'huile de cuisson des gousses d'ail.
• Ajouter les pommes de terre aux carottes, verser le vinaigre balsamique et ajouter les gousses d'ail égouttées. Bien mélanger et réserver au chaud.
• Frotter les cœurs de cabillaud au sel et une pointe de piment de Cayenne. Les cuire rapidement dans un filet d'huile d'olive. Poivrer légèrement après cuisson.
• Dresser sur assiettes préchauffées les cœurs de cabillaud, quelques grains de fleur de sel, et les légumes avec leur sauce. Décorer de rondelles du vert des jeunes oignons. Servir chaud.

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