Coeur de cabillaud, légumes au balsamique et ail confit

Ingrédients

• un beau coeur de filet de cabillaud
• 5 carottes
• 5 oignons nouveaux
• 300gr pommes de terre type grenaille
• 20 cl de fond de volaille
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique brun
• 3 brins de thym frais
• 1/2 Cuillères à café de gingembre en poudre
• 1 pointe de piment de Cayenne
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Ail Confit:

• 6 gousses d'ail (non pelées)
• Huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• Quelques grains de poivre noir