Laver les pommes, découper un chapeau et évider l'intérieur des pommes à la cuillère en laissant un peu de chair quand même et en faisant attention de ne pas percer le fond.
Remplir l'intérieur des pommes avec la chair de canard, en débordant un peu, poivrer légèrement et couvrir avec le chapeau.
Déposer les pommes dans un plat allant au four, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau dans le plat, et enfourner environ 30 minutes à 180 °C.
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