KAÂK WARKA, Recette KAÂK WARKA

Posté le 15/12/2007 11:42:00 Par EPICES ET DOUCEURS (Voir son site)

Une recette de pâtisseries Tunisienne qui ressemble aux cornes de gazelles, que j' ai trouvé sur le blog "Les délices de tunisie".

kaak

Pour la farce

250 g de farine

100 gr de beurre ramolli

une bonne pincée de sel

100 gr de sucre

de l'eau de fleur d' oranger

Pour la farce

250 g de poudre d' amande

de la fleur d' oranger

100 g de sucre

1 oeuf

Commencez par préparer la pâte, mélanger le beurre coupé en petit morceaux, la farine et le sel, ajoutez de l'eau chaude autant pour former une boule de pâte tout en pétrissant, la pâte que vous obtiendrais sera assez ferme,

mais n'ayez aucune crainte, laissez la se reposez un peu, le temps de préparez la pâte d'amande, mélangez la poudre d'amande et le sucre,l' oeuf et ajoutez peu a peu l'eau de fleur d' oranger, tout en malaxant vous obtiendrais ainsi une boule de pâte, laissez la se reposer, pour lui donner le temps d'absorber l'eau de fleur d' oranger et revenez a la pâte;
réchauffez de l'eau dans une casserole et commencez par tramper dedans la boule de pâte et pétrissez, maman dis qu'il faut le faire 15 fois !!!!!

trampez la pâte dans l'eau autant de fois que vous sentez que la pâte est encore dure pas malléable, dés qu'elle deviens douce, souple, laissez la se reposer de côté le temps de s'occuper un peu de la pâte d'amande;
divisez la pâte d'amande en boules, que vous formerez en rouleaux de 1 cm de diamètre a peu près, couvrez les pour qu'ils ne sèchent pas,

reprenez la boule de pâte divisez la en deux ou trois et étaler la pâte au rouleau, finement, on dis que ça doit faire a peu près 2 mm d'épaisseur, découpez une bande de 15 cm de large a peu près, coupez un morceau de pâte d'amande de la largeur de la pâte, laissez dépasser un peu, roulez la pâte dessus, faite un tour complet, avec un peu plus pour souder la pâte, enroulez le cylindre sur le plan de travail en exerçant une légère pression, pour que ça adhère,

écartée la pâte au premier bout la ou la pâte d'amande ne dépasse pas et mettez dedans l'autre bout, fermez en petites pressions vous pouvait vous mouiller les doigts pour mieux souder les bords, mettez sur une plaque couverte de préférence de papier de cuisson,
enfournez dans un four chaud a 180°, baissez la température au bout de 10 mn a 160° laissez cuire environ 30 mn; ça dépendra surtout de votre four, il ne faut surtout pas laissez coloré les kaâks, ils doivent rester blancs, quoi dire d'autre a part attendre que ça refroidisse, mais ça à jamais était une obligation.

Avant de les faire cuire moi j' ai trempé 1 côté dans du blancs d' oeuf et j' ai roulé le gâteau dans des amabdes hachées.

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