Préparez 1 litre de gelée au Madère comme indiqué sur son conditionnement.
Faites bouillir de l'eau et plongez les oeufs 5 minutes. Les refroidir aussitôt dans l'eau froide.
Dans des coupelles en plastic transparent, versez un fond de gelée, dressez une feuille de persil plat, une fine tranche de poitrine fumée, un oeuf écalé, recouvrez de gelée, déposez une nouvelle tranche de poitrine fumée.
Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.
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