Une fois la morue dessalée, faites la cuire 10 minutes au court-bouillon.
Laissez la refroidir et chiquetaillez-la à la fourchette ou avec les doigts et réservez.
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau pendant une vingtaine de minutes.
Plongez les 3 gousses d’ail non épluchées dans une petite casserole d’eau et faites cuire une vingtaine de minutes.
Ecrasez les pommes de terre en purée, ajoutez le beurre et salez légèrement. Dans une poêle, faites chauffer l’huile avant d’y saisir quelques instants la chiquetaille de morue avec du persil haché.
Egouttez les gousses d’ail et réduire en purée dans la crème fraiche.Faites réduire quelques instants dans une casserole.
Nappez la chiquetaille de cette crème à l’ail.
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La morue: comment la cuisiner?
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