Couper l'oignon en fines lamelles ainsi que le poivron. Couper les courgettes en rondelles et les tomates en dés. Les faire cuire dans un fond d'huile d'olive et saler et poivrer.
Réserver et faire légèrement dorer les tranches de bacon.
Préparer le crumble en mélangeant la farine, le parmesan, la chapelure et le beurre.
Dans un plat à gratin, mettre les légumes puis les tranches de bacon. Recouvrir de crumble et répartir les pignons.
Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Servir avec de la mâche et des noix!
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