Trempez à l'avance les champignons noirs dans l'eau tiède pendant 1 heure.
Coupez les oignons en grands morceaux.
Lavez les champignons noirs qui sont devenus tendres, enlevez les pieds durs.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un poêle, ajoutez les oeufs battus, faites cuire en cassant en morceaux. Puis conservez les à côté.
Remettez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle, ajoutez les morceaux d'oignons et les champignons noirs, les faites sauter avec un feu vif pendant 4 à 5 minutes.
Ajoutez quelques gouttes d'eau si c'est trop sec. Assaisonnez de sauce et soja et de vinaigre, puis rajoutez les oeufs, faites sautez encore 2 minutes environ. Salez et poivrez.
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