Fraîchement revenu d'une balade en forêt ou d'un tour chez le maraîcher, la prochaine étape est de préparer vos champignons pour le repas. Les ustensiles à prévoir: un couteau, un saladier et... une bassine. Hop hop hop, on vous arrête tout de suite, la voilà votre erreur!
Et oui, comme beaucoup d'autres fruits et légumes, vous allez certainement tremper vos champignons dans votre bassine d'eau ou bien les nettoyer sous le robinet. Rassurez-vous, on procédait de cette manière aussi avant de savoir que c'était un problème, surtout d'un point de vue saveurs!
En effet, les champignons sont comme des éponges. Si vous les laissez trop dans l'eau, ils vont l'absorber et ainsi perdre non seulement en tenue mais surtout en goût. Alors certes, des variétés comme les champignons de Paris ont des fibres bien compactes leur permettant de résister à un passage sous l'eau, mais d'autres comme les cèpes sont bien plus sensibles d'où l'intérêt de les préserver afin de conserver leurs douces saveurs.
Arrêtez donc de laver vos champignons à l'eau et testez plutôt ces astuces ↓
Commentaires des membres:
Je déconseille le citron dans l'eau des champignons, ça le dénature complètement.
Certains champignons comme les morilles doivent hélas être nettoyer sous l’eau , cause sable dans les alvéoles , ou trempée très rapidement dans une eau légèrement vinaigrée , car beaucoup d’insectes à l’intérieur