Portez à ébullition 2 l d'eau salée et 50 cl de vin blanc et y déposer les carottes coupées en rondelles, l'oignon grossièrement haché et le reste des ingrédients. Dés reprise de l'ébullition, baissez le feu et maintenez un petit bouillon pendant 2 heures. le jus doit réduire mais ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
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