Legumes d'hiver 7194 recettes

C’est en consommant des légumes de saison que l’on apprécie au mieux leur valeur gustative et que l’on bénéficie vraiment de leur apport en nutriments et vitamines. Les legumes d'hiver se prêtent particulièrement bien à la confection de soupes épaisses et de plats consistants comme les différentes potées régionales, la choucroute ou encore le pot au feu. Soupe aux poireaux ou au potiron et châtaignes, gratin de courges ou de topinambours, gratin dauphinois, tartes aux poireaux ou aux oignons, pommes de terre en robe de chambre ou pommes vapeur pour accompagner un poisson, endives au jambon, les legumes d'hiver permettent l’élaboration d’innombrables recettes.

Recette Gateau aux carottes

Gateau aux carottes

88 votes, 25 commentaires
VégétarienSans fruit à coque
Dessertfacile296 kcal1 heure
Ingrédients: 3 carottes moyennes 200 gr de sucre roux 200 gr de farine 80 gr de beurre 3 œufs 1 sachet de levure...
Recette Tarte aux poireaux

Tarte aux poireaux

52 votes, 15 commentaires
Platfacile233 kcal1 heure, 25 minutes
Ingrédients: 1 pâte brisée 5 poireaux 2 échalotes 10 cl de vin blanc 15 gr de farine 18 cl de lait 10 cl crème 1 œuf sel poivre...
Recette Roses de carotte

Roses de carotte

13 votes, 4 commentaires
Sans glutenVégétarienSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Entréefacile57 kcal45 minutes
Ingrédients: 6 carottes 1 bouquet de persil parmesan sel poivre huile d'olive...
Recette Soupe carottes / gingembre

Soupe carottes / gingembre

10 votes
Sans lactoseSans oeufSans fruit à coque
Entréefacile161 kcal30 minutes
Ingrédients: 3 carottes 1/2 orange non traitée 1/2 oignon 1 bouillon cube 1 cac de gingembre en poudre 1 cac de miel 200ml d'eau 4 jeunes pousses de radis...
Recette Tarte au potiron

Tarte au potiron

4 votes, 2 commentaires
VégétarienSans fruit à coque
Dessertfacile309 kcal1 heure, 15 minutes
Ingrédients: 1 pâte brisée 600 gr de potiron 100 gr de sucre roux 20 cl de crème liquide 3 œufs beurre...
Les 10 commandements pour une raclette réussie

Les 10 commandements pour une raclette réussie

130 votes, 33 commentaires

La raclette, c'est LE plat convivial ! Quand on pense à ce dernier, des images d'hiver, de neige nous viennent en tête mais également l'idée de passer un bon moment entre amis ou en famille. Ptitchef vous présente ses 10 commandements pour réussir ce moment de partage !

Recette Velouté de potimarron

Velouté de potimarron

17 votes, 8 commentaires
VégétarienSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Entréefacile186 kcal40 minutes
Ingrédients: 300gr de potimarron 2 pommes de terre (moyennes) 200ml de crème légère 2 cas d'huile de tournesol 1 cac de poivre 1 cac de sel 1/2 poireau...
Recette Velouté de potiron

Velouté de potiron

4 votes
Sans glutenVégétarienSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Entréefacile190 kcal45 minutes
Ingrédients: 800 gr de potiron 1 oignon 20 cl de crème liquide sel poivre noix de muscade...
Recette Graines de potimarron grillées pour un snack

Graines de potimarron grillées pour un snack

1 vote
Sans glutenVégetalienVégétarienSans lactoseSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Apéritiffacile18 kcal20 minutes
Ingrédients: Graines de potimarron (ou d'une autre courge) Sel...
Recette Bagel le curieux à la purée de carotte et aiguillettes de poulet

Bagel "le curieux" à la purée de carotte et aiguillettes de poulet

1 vote
Sans lactoseSans oeufSans fruit à coque
Platfacile10 minutes45 minutes
Ingrédients: 1 pain Bagel du boulanger 120g d’aiguillettes de poulet fermier « du Gers » 2 carottes 1 oignon Quelques feuilles de mâche Un pot de moutarde à l...
Recette Sandwich raclette de pomme de terre

Sandwich raclette de pomme de terre

Entréefacile5 minutes35 minutes
Ingrédients: 4 pommes de terre 4 tranches de raclette 2 tranches de jambon cru huile d'olive sel poivre...
Zoom sur 6 variétés de choux

Zoom sur 6 variétés de choux

28 votes, 11 commentaires

Choux de toutes les couleurs, de toutes les formes, de tous les goûts...Le choix ne manque pas tant les variétés sont nombreuses et pour ne plus faire "chou blanc", voici leurs principales caractéristiques.

Recette Pumpkin spice latte, café latté au potiron

Pumpkin spice latte, café latté au potiron

Sans glutenVégétarienSans oeufSans fruit à coque
Boissonfacile309 kcal35 minutes
Ingrédients: Pour la purée de potiron : 300 gr de potiron beurre 2 c. à soupe de sucre 1 c. à café de cannelle 1/2 c. à café de gingembre moulu 1/4 c. à café...
Recette Pomme de terre suédoise

Pomme de terre suédoise

711 votes, 209 commentaires
Platfacile15 minutes40 minutes
Ingrédients: 4 Pomme de terre sel poivre huile d'olive ail haché Épices que vous souhaitez Herbes (thym ou herbes de Provence ou celles qui vous inspirent )...
Recette Croquettes de pomme de terre au fromage.

Croquettes de pomme de terre au fromage.

308 votes, 95 commentaires
VégétarienSans sucre ajoutéSans fruit à coque
Entréefacile801 kcal1 heure, 30 minutes
Ingrédients: 4 grosse pommes de terre ( environ 1 KG ) 90 g de fécule de maïs 2 oeufs 1 jaune d'oeuf en plus 60 gramme de beurre 2 c.a.c de sel 8 c.a.s de semoule ...
Recette Mousse de betteraves

Mousse de betteraves

234 votes, 65 commentaires
Sans glutenSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Entréefacile55 kcal10 minutes
Ingrédients: 2 betteraves cuites (moyennes) 1 CAS de mascarpone 1 CAS de crème fraîche 1/2 CAC d'ail en poudre 1 CAS de vinaigre Persil Sel Poivre...
Recette Croustilles de pomme de terre et courgettes

Croustilles de pomme de terre et courgettes

220 votes, 57 commentaires
Sans glutenVégétarienSans lactoseSans sucre ajoutéSans fruit à coque
Platfacile224 kcal25 minutes
Ingrédients: 4 pommes de terre 2 courgettes 2 oeufs 2 C à S de fécule de mais (maïzena) 1 oignon persil sel poivre...
Recette Beignets de pomme de terre à la viande

Beignets de pomme de terre à la viande

204 votes, 61 commentaires
Sans glutenSans lactoseSans sucre ajoutéSans fruit à coque
Entréemoyen359 kcal35 minutes
Ingrédients: 800 g de pommes de terre 500 g de viande de buf hachée 4 oeufs 3 oignons 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de persil plat 2 c. à soupe de pa...
Recette Mini-tartelettes fondue de poireaux / noix de st jacques

Mini-tartelettes fondue de poireaux / noix de st jacques

162 votes, 39 commentaires
VégétarienSans sucre ajouté
Entréefacile168 kcal50 minutes
Ingrédients: pour 20 mini-tartelettes : - 1 pâte brisée - 2 blancs de poireau - 4 càs de crème fraîche - 20 noix de St Jacques (avec ou sans corail) - sel e...
Recette Verrine mousse de betteraves

Verrine mousse de betteraves

148 votes, 33 commentaires
Sans glutenSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Apéritiffacile67 kcal15 minutes
Ingrédients: - 200 gr de betterave cuite. - 150 gr de crème fraiche épaisse. - 1 cs de vinaigre. - une pincée de sel. - une pincée de poivre....
Recette Quiche sans pâte aux poireaux et saumon

Quiche sans pâte aux poireaux et saumon

144 votes, 32 commentaires
Platfacile20 minutes25 minutes
Ingrédients: 300 g de poireaux (couper en fines rondelles) Un oignon( finement émincer) 1 c à c beurre 1 tranche de saumon fumé 2 œufs (moyens) 1 c à c farine...
Recette Tarte aux poireaux jambon

Tarte aux poireaux jambon

135 votes, 33 commentaires
Sans sucre ajoutéSans fruit à coque
Platmoyen758 kcal1 heure, 10 minutes
Ingrédients: Pâte feuilletée 4 blanc de poireaux 100gr de beurre 4 tranches de jambon blanc 100 gr de lardon fumé 4 c à soupe de farine 1/2 litre de lait 12...
Recette Soupe de potiron

Soupe de potiron

129 votes, 37 commentaires
Sans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Entréefacile168 kcal50 minutes
Ingrédients: 750g de potiron 1 oignon 1 carotte 1 pomme de terre 50g de crème fraîche 30g de beurre 1 bouillon de cube volaille Sel Poivre...
Recette Pomme de terre à l'indienne

Pomme de terre à l'indienne

111 votes, 26 commentaires
Sans glutenVégetalienVégétarienSans lactoseSans sucre ajoutéSans oeuf
Platfacile300 kcal25 minutes
Ingrédients: 5 Pommes de terre 100 gr d’épinards (pour moi hachés) 1 tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 1 càc de cumin en poudre 1 càc de gingembre en poudre 1...
Recette Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière

Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière

109 votes, 28 commentaires
Platmoyen15 minutes3 heures
Ingrédients: - 1,25 kg de viande de boeuf à ragoût ou à daube (collier, épaule...) - 8 à 12 carottes - 4 gros oignons - 4 gousses d'ail - 4 c. à soupe de far...
Recette Oeuf poché, salade d’endives, dinde grillée et sauce moutarde

Oeuf poché, salade d’endives, dinde grillée et sauce moutarde

97 votes, 13 commentaires
Sans sucre ajouté
Entréemoyen15 minutes3 minutes
Ingrédients: 2 endives 4 oeufs 100 grammes de maïs 100 grammes de salade verte 1 citron vert 4 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à café d’huile d’oli...
Recette Rosace de pomme de terre et noix de saint jacques à l'huile d'olive vanillée

Rosace de pomme de terre et noix de saint jacques à l'huile d'olive vanillée

87 votes, 28 commentaires
Sans glutenVégetalienVégétarienSans lactoseSans oeuf
Entréemoyen553 kcal25 minutes
Ingrédients: 6 pommes de terre (petites) 2 noix de St Jacques Huile d'olive Vanille...


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