Demandez à votre volailler de coupez la pintade en morceaux. Salez, poivrez et Esplettez bien les morceaux.
Ensuite, coupez les petites bulbes de fenouil en lamelles, également des oignons rouges et du lard, étalez les sur la pintade. Pressez 2 gousses d'ail et arrosez le tout avec l'huile d'olive.
Enfournez à 200° pendant 20 minutes, ensuite ajoutez un peu de vin blanc et augmentez la température, les morceaux doivent être bien grillés.
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