Ragoût d'agneau aux scaroles

Faire chauffer l’huile dans la cocotte minute et y dorer la viande.
Rincer abondamment la scarole, enlever les feuilles flétries et la couper en morceaux de 5 cm.
Peler les pommes de terre et couper les en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
Mettre la salade dans la casserole en la tassant et ajouter les pommes de terre.
Hacher l’ail et l’ajouter avec les autres épices.
Verser 20 cl d’eau.
Fermer le couvercle et mettre sous pression pendant 15 minutes.
Si le liquide est top abondant, ce qui arrive car la scarole « fond »le laisser évaporer un peu.


Ce plat je ne l’ai mangé qu’à la maison. Je ne sais pas d’où maman en tenait la recette mais voilà, la cuisine familiale se perpétue.