Risotto crèmeux aux asperges et parmesan

Préparation

• Laver les asperges à l'eau fraîche.
• Couper les pointes à environ 5 à 6 cm, et le reste de la partie tendre en rondelles de 4 mm et réserver.
• Cuire les pointes d'asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes réservez.
• Pelez l'échalote et hacher en petits morceaux.
• Dans la casserole mettre 4 grosses cuillères d'huile d'olives.
• Ajouter l'échalote hachée elle doit devenir translucide, ajouter le riz et mélanger.
• Lorsque le riz devient presque translucide à son tour, ajouter les rondelles d'asperges vertes et mélanger.
• Préparer le bouillon avec les cubes de bouillon avec le litre d'eau bouillante
• Recouvrir de bouillon juste au-dessus du niveau du riz.
  Laisser cuire à feu doux.
• Lorsque le bouillon est absorbé par le riz ajoutez du bouillon et laisser cuire à feu doux.
  Recommencer jusqu'à épuisement du bouillon.
• Ajoutez la crème fraîche et le parmesan.
  Rectifiez l'assaisonnement.
• Servir aussitôt avec les pointes d'asperges.
  
  Bon appétit.