Une recette rapide avec des cuisses de poulet qui plaît à toute la famille. Recette facile à faire pour un résultat très correct avec des saveurs qui changent des habituelles sauces!
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet, cuire 3 à 5 minutes en le retournant une fois, puis poivrer.
Ajouter l'échalote, couvrir et cuire 5 à 7 minutes en remuant la poêle de temps en temps.
Transférer les poitrines sur une assiette. Verser dans la poêle le vinaigre et cuire en remuant fréquemment, environ 1 minute jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Ajouter l'ail, le vin, le fond de volaille, et tourner.
Remettez les poitrines et le jus dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter 2 à 3 minutes, pour que le poulet soit tendre et qu'un liquide clair sorte en le piquant de la pointe du couteau.
Disposer les poitrines et les échalotes sur un plat de service, et couvrir. Pousser le feu et faire réduire de moitié le liquide de cuisson.
Écarter la poêle du feu. Ajouter le beurre par petits morceaux, en tournant jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Jeter dedans le persil, et napper-en les morceaux de poulet. Servir immédiatement avec une salade verte.
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