Turbotin au four, sauce Muscadet

Préparation

• Habiller, laver, égoutter le turbotin.
• Éplucher, hacher les échalotes, beurrer grassement un plat à four, en poivré et salé légèrement le fond, y répartir les échalotes hachées.
• Verser le muscadet, poser le turbotin peau noire en-dessous, assaisonner légèrement sur la peau blanche, répartir le beurre en parcelles sur le dessus du turbotin. Mettre à cuire à four chaud, arroser plusieurs fois pendant la cuisson d'une durée d'environ 15 mutes.
• Servir de préférence dans le plat de cuisson.