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Recette de croûte de sel

28 recettes

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Saine, sans graisse et spectaculaire : la cuisson en croute de sel est à la fois simple et pleine d'attraits. Du gros sel, un blanc d'oeufs, des herbes, des épices et un four chaud suffisent à sa préparation. Parmi les nombreux délices possibles, le saumon à la croute de sel, le bar, mais également le poulet ou le boeuf sont autant de variantes qui ravirons papilles et pupilles. La chair est parfaitement cuite et juste salée comme il faut ! Ne reste qu'à casser la croûte, et à table !

  
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Recette Dorade en croute de sel

Dorade en croute de sel

12 votes
Platfacile20 minutes30 minutes
Ingrédients: 1 dorade grise de 1.200 kg NON ECAILLEE 2 kg de sel marin 3 blancs d' oeufs 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de basilic 1 tranche de citron 1...
Recette Pommes de terre en croute de gros sel

Pommes de terre en croute de gros sel

3 votes
autrefacile166 kcal40 minutes
Ingrédients: pour 6 personnes: 1 kg de petites pommes de terre 2 kg de gros sel 1 blanc d'oeuf...
Recette Reblochon au four en croûte de sel

Reblochon au four en croûte de sel

2 votes
Entréemoyen804 kcal40 minutes
Ingrédients: - un reblochon fermier - 5 blancs d’œuf - 250 g de gros sel - 500 g de farine - 20 cl d'eau - un jaune d’œuf - du poivre...
Recette Pintade fermière d'auvergne rôtie en croûte de sel et thym

Pintade fermière d'auvergne rôtie en croûte de sel et thym

2 votes
Platmoyen30 minutes90 minutes
Ingrédients: • 1 pintade fermière d'Auvergne • 5 cl d'huile d'olive/colza (50% d'huile d'olive et d'huile de colza) • 2 petites échalotes • 2 gousses d'ail •...
Recette Dorade en croûte de sel

Dorade en croûte de sel

2 votes
Platmoyen15 minutes45 minutes
Ingrédients: 1 dorade royale de 1,8 kg vidée et écaillée. Sel, Poivre. 3 kg de gros sel. Papier aluminium. Citron et huile d’olive....
Recette Rosbif en croûte de sel

Rosbif en croûte de sel

3 votes
Platfacile25 minutes50 minutes
Ingrédients: - 3 tasses de farine - 2 tasses de gros sel - 5 cl d'huile - 1 rosbif de 1.4kg - 1 gousse d'ail pelée - thym - romarin - poivre...
Recette Bar en croûte de sel

Bar en croûte de sel

3 votes
Platfacile15 minutes25 minutes
Ingrédients: - 1 bar de 1 kg - 2 kg de gros sel gris de Guérande (c'est le meilleur) - du romarin - du thym - 1 blanc d’œuf - 1 verre d'eau...
Recette Daurade rose et bar en croute de sel

Daurade rose et bar en croute de sel

Platfacile732 kcal45 minutes
Ingrédients: - 2 beaux poissons Pour la croûte: - 1kg de gros sel - 250g de farine - 3 jaunes d’œufs - 1 verre à moutarde d'eau...
Recette Gambas en croûte de sel à la sauce aux piments

Gambas en croûte de sel à la sauce aux piments

apéritiffacile149 kcal35 minutes
Ingrédients: - 12 gambas crues non décortiquées - huile d'olive - sel - citron Sauce: - 4 mûres tomates - 1 petit oignon - 2 piments rouges - 2 cuillères à soupe ...
Recette Rougets en croûte de sel

Rougets en croûte de sel

Platfacile20 minutes10 minutes
Ingrédients: - 2 rougets grondins, vidés, rincés mais pas écaillés (il faut que le sel adhère à la peau) - 1 bouquets d'herbes aromatiques (coriandre, menthe, anet...
Recette Poulet en croûte de sel

Poulet en croûte de sel

Platfacile934 kcal1 heure, 45 minutes
Ingrédients: - 1 poulet label rouge, fermier ou de Bresse - 1 kg de gros sel marin - 1 kg de farine - QS d'eau froide - 1 feuille laurier - Thym - sel et poivre...
Recette Bar de ligne en croute de sel et sa sauce bearnaise

Bar de ligne en croute de sel et sa sauce bearnaise

Platfacile10 minutes30 minutes
Ingrédients: - 3.5 Kg de bar de ligne - 1.5 kg de gros sel de guérande - 2 blancs d’œuf - 2 bonnes cuillères à soupe d'herbes de Provence...
Recette Dorades en croûte de sel

Dorades en croûte de sel

Platfacile77 kcal35 minutes
Ingrédients: - un poisson vidé - du gros sel...
Recette Bar en croute de sel

Bar en croute de sel

Platfacile15 minutes40 minutes
Ingrédients: - 1 bar de 1,5 kg - 2 kg de gros sel gris - 2 cuillères à soupe rases de graines de fenouil...
Recette RÔTI EN CROÛTE DE SEL

RÔTI EN CROÛTE DE SEL

3 votes
Vraiment bon, et un grand classique chez moi. Je fais également des poissons, tels que la dorade, avec le procédé du sel (mais à la vapeur, non au four?). Si vous pensez que la viande ressortira trop salée, détrompez-vous elle ne[...]



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