Faire griller les pignons dans une poêle à sec. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le parmesan. Ajouter le beurre fondu, l'oeuf, les herbes de Provence et les pignons et mélanger.
Former des boules de la taille d'une noix et les rouler dans les chips préalablement mixés et pimentés. Déposer les boules sur un papier sulfurisé et les applatir légèrement. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15min. Servir tiède ou froid.
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