Coupez le chocolat en gros morceaux puis faites le fondre au bain marie.
Pendant ce temps, à l’aide d’un batteur électrique, mélangez dans un saladier le beurre (ramolli au préalable au micro-ondes), le sucre roux et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit homogène (1 petite minute).
Ajoutez l’œuf et le jus d’orange puis battez à nouveau.
Ajoutez enfin le chocolat fondu et mélangez au batteur 30 secondes de plus.
Dans un deuxième saladier, tamisez la farine, la levure et le bicarbonate. Ajoutez-ce mélange dans le premier saladier (beurre-sucre-œuf-chocolat).
Puis battez jusqu'à ce que la farine soit à peine absorbée (30 secondes environ).
Terminez la préparation en ajoutant les dés d’écorces d’oranges confites. La pâte obtenue doit être moelleuse.
Déposez ensuite des boules de pâte, légèrement aplaties, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Puis faites cuire au four pendant 12 minutes (temps à adapter selon votre four). Une fois sortis du four, attendez une dizaine de minutes avant de manipuler les cookies car ils sont encore très mous à ce stade.
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