El khobz ou pain marocain

Name: El khobz ou pain marocain
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de farine T55; 400 g de semoule fine + 100 g pour le façonnage; 750 ml d'eau; 25 g de levure de boulanger; 2 cuillères à café de sel; 1 sucre

Autre

12 parts

15 min

20 min

facile

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Ingrédients

400 g de farine T55
400 g de semoule fine + 100 g pour le façonnage
750 ml d'eau
25 g de levure de boulanger
2 cuillères à café de sel
1 sucre

Préparation

Faites tiédir l'eau, prélevez 10 cl et mettez-y la levure avec le sucre et laissez lever environ 15 minutes.
Dans un cul de poule, mettez la moitié de la farine, la moitié de la semoule et le sel, ajoutez la moitié de l'eau et le levure.
Ajouter peu peu le reste de farine et de semoule, et de l'eau si nécessaire.
Pétrissez 10 à 15 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte ni trop molle ni trop dure.
Recouvrez d'un linge et laissez lever à l'abri des courants d'air pendant environ 30 minutes.
Divisez la pâte en portions le plus égales possible, façonnez-les en boule dans la semoule fine, et laissez reposer sous un linge pendant environ 15 minutes.
Ensuite, aplatissez-les et laissez-les lever sous un linge pendant environ 30 minutes.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour environ 20 minutes.