Peler le cerfeuil tubéreux à l'économe. Peler les patates et les couper en dés.
Les faire bouillir dans 2 casseroles différentes à l'eau bouillante salée environ 10 minutes pour le cerfeuil tubéreux et 15 minutes pour les cubes de pomme de terre.
Les légumes/tubercules/racines doivent être fondants. Égoutter.
Passer au presse-purée grille la plus fine dans une casserole contenant un bon morceau de beurre, mélanger, ajouter du lait si possible entier et mélanger jusqu'à la consistance désirée.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.
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Commentaires des membres:
Découvert au restaurant, succulent, à redécouvrir dans nos assiettes comme le panais, le topinambour etc...